Mushroom Mousse

Internetist www.foodstyles.com

24 portsjonit

Valmistusviis Praadimine

Liik Seeneroog, Suupisted

Käik Eelroog/kerge eine

Koostis

225 g värskeid Seeni ,

sh veidi Å iitake seeni

0.5 tl hakitud Küüslauku

praadimiseks Võid

1.5 sl Želatiini]

1 sl madeirat

0.6 dl kana- Puljongit

1 muna - eralda munavalged munakollastest

1.5 kuni 2 tilka Tabascot

0.6 dl Majoneesi

1 tl Kappareid

1.5 tl värsket Sidrunimahla

jahvatatud Musta pipart

1.25 dl 35% Rõõska koort

Valmistamine

Hauta seened õlis pehmeks - mida vähem niiskust jääb seentesse, seda paremini vaht tarretub. Tõsta pruunistatud seened kõrvale.

Leota ja sulata želatiin madeiras ja puljongis.

Lisa seened, munakollane, Tabasco, majonees, kapparid, küüslauk, sidrunimahl, sool ja pipar.

Sega ühtlaseks, lisa vahustatud rõõsk koor ja sega uuesti läbi.

Sega ettevaatlikult juurde kõvaks vahustatud munavalge.

Tõsta segu võitatud vormi ja hoia vähemalt terve öö külmikus.

Sobib rootsi laual leivakatteks.

Seenevaht on väga õrn ja seda ei saa vaagnale kummutada.