Žurek vorstiga

Page history last edited by yux66 1 yr ago

---

rahvaste köögid Poola köök supid lihatoidud linnuliha muu liha

ŻUR(EK) VORSTIGA

2 portsjonit

2 klaasi Juuretist,
300 g toorvorsti,
100 g suitsutatud rinnatükki,
2 Keedetud muna,
1 Sibul (100 g),
2 Kuivatatud seent (10 g),
2 Küüslauguküünt,
½ klaasi 30%-list Hapukoort,
1 teelusikas Vegetat,
1 Loorberileht,
2-3 tera Nelki (Pimenta),
2 teelusikat Majoraani,
Pipart,
Soola.

Juuretis
100 g Rukkijahu,
tükk leivakoort,
2 Küüslauguküünt

Koori küüslauk, lõika küüned neljandikeks. Jahu puista savipotti või purki, vala peale 2 klaasi sooja keedetud Vett, sega läbi, pane sisse leivakoor ja küüslauk. Kata kahekordse Marliga. Pane 4-5 päevaks sooja kohta. Juuretis on piisavalt hapnenud, kui tekib meeldiv lőhn ja hapukas maitse. Juhul, kui juuretise pinnale tekib hallituskiht, tuleb see eemaldada.

Sibul ja küüslauk koori ja lőika neljandikeks. Seened pese ja leota vees. Vorstid pese ja tee neisse mőned sisselőiked. Rinnatükk lőika kuubikuteks. Keeda 3 klaasi vett, lisa seened, sibul, küüslauk ja veidi soola. Lisa sinna vorst ja pool rinnatükki ning keeda 30-40 min. nõrgal tulel pehmeks. Peale umb.20 min. keetmist lisa Vegetat, loorberileht, nelgipipart ja pipart. Keedetud vorst võta välja, lõika sõõrideks ja pane supi sisse tagasi. Seened lõika viiludeks ja pane suppi tagasi. Vala sisse juuretis, puista peenestatud majoraani ja aja uuesti keema. Võta tulelt ära, lisa hapukoor. Munad lõika neljandikeks, pane taldrikutele ja vala supp peale. Ülejäänud rinnatükk pruunista ja lisa eraldi serveeritavatele kartulitele.