Šalottsibul

Page history last edited by PBworks 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

Šalottsibul e pesasibul

ei ole lihtsalt minisibul, vaid eraldi

sibulasort. See on vähem intensiivse maitsega ning sobib suurepäraselt näiteks kastmetesse. Veidi ekstravagantse alternatiivina sibulale on mõnes retseptis just šalottsibul see ainus ja õige.

Šalottsibul on mahedamaitsega, väike ja piklik, kollase koorega. Kasutatakse peamiselt klassikalistes valgetes

kastmetes ja gurmeeroogades.

Pesasibul ehk šalottsibul

ladina keeles: Allium cepa var. aggregatum, A. ascalonicum auct.

inglise keeles: Shalotts (UK), Multiplier onions (US)

Pesa- ehk šalottsibulad on pisikesed ja lillaka koorega ning erinevalt küüslaugust või harilikust sibulast ei jäta pesasibula söömine hingeõhule spetsiifilist lõhna.

Eriti populaarne on pesasibul prantsuse köögis. Sobib maheda maitse tõttu eelkõige kastmete, suppide ja puljongite maitsestamiseks. Pesasibulat tuleb säilitada kuivas ja jahedas (2-5˚C juures).
NB pesasibulaid on kõige lihtsam koorida niiviisi: lõika tipust ots ära, kasta keevasse vette. Kuumuta uuesti keemiseni ning keeda 1 minut. Seejärel kasta külma
vette, nõruta ja koori.

NB! Nime 'pesasibul' soovitas seni levinud 'šalottsibula' asemel kasutusele võtta eestikeelsete taimenimede komisjon 2004. aastal.