---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

sõnastik rahvaste köögid

Aafrika köök

Aafrika toiduainete valik on meie omast nii erinev, et enamik nende toite meil valmistatavad ei ole. Palju tarvitatakse puuvilju: Banaan, Dattel, Viigimari, mis kasvavad metsikult troopilistes metsades. Ohtrasti kasutatakse toiduks metsloomade - antiloopide, sebrade, pühvlite - liha. Kasvatatakse kitsi, lambaid, sigu ja kanu. Süüakse nende liha, siseelundeid, verd ja piima.

Õlitaimed - Seesam, palm, Arahhis, puuvill kasvavad suurelt osalt metsikult. Toiduks tehakse neid või nende vilju väga mitmel viisil: süüakse toorelt, lisatakse teistele toiduainetele, pressitakse õli. Kakaopuud ja palmid, mille seemnetest õli saadakse, annavad rohket saaki. Kookoshelbed kuuluvad paljude toitude koostisesse. Teraviljadest on levinumad paljud hirsiliigid, kuid ka Riis, Nisu ja Mais on kasutusel, keedetakse Ühepajatoitudena Lihaga.

Mugulviljad erinevad meie kartulist. Kuni 2 kg raskused magusad Kartulid ehk Bataatid tumelillad piklikud kartulid jm annavad toidule hoopis teise maitse. Kartulite asemel süüakse ka Banaane. Neid on mitukümmend eri omadustega liiki. Banaanidest kääritatakse Õlut, mille Alkoholisisaldus ülatavat 20%, neid keedetakse suppides ja praetakse Munadega ning singiga.

Toite vürtsitatakse tugevasti. On ju kõik Vürtsid omast käest võtta. Lisatakse musta, valget ja punast Pipart, Koriander- it, Loorberilehti, Safranit, Ingverit, sageli ja Karripulbrit. Armastatud maitseaine on Küüslauk. Väga mitmekesiseid toite tehakse maapähklitest. Hinnatud on Kookospähklid, nende "piimast" keedetakse suppe, riisitoite, tuumast valmistatakse muid toite.

Lihapallid Marokopäraselt