Aedruudu kodumaaks loetakse Lõuna- Euroopat.

Kasvatatakse maitse-, ravim- ja ka dekoratiivtaimena aedades.

Maitselt meenutab Küüslauku.

Lehti kasutatakse värskelt või kuivatatult peamiselt Lihatoitudes, kuid ka Kala- ja Munatoitude maitsestamiseks.

Säilitatakse kuivatatult.

aedruut, ruut

ladina keeles: Ruta graveolens

inglise keeles: rue

prantsuse keeles: rue f.

Kirjeldus:

See maitse-, ravim- ja ilutaim on eriti Lõuna-Euroopas väga levinud, aga kasvab Eestiski. Leedu rahvustaim. Kuulub ühte sugukonda Apelsinipuu ja teiste Tsitruselised- ga. Kuni 60 cm kõrgune mitmeaastane poolpõõsas, lehed paaritusulgjalt jagunenud, sinakasrohelised, õied väikesed ja kollakasrohelised.

Meil kasutatakse maitseainena kuivatatud lehti. Üsna kibeda maitsega, seetõttu kasutada ettevaatlikult.

Aedruut oli Vana-Roomas populaarne maitseaine, ent viimase 2000 aasta jooksul on selle kasutamine hääbunud. Siiski, aedruut on üsna populaarne Itaalias ja väga laialdaselt kasutatakse seda Etioopias. Etiooplased kasutavad värskeid aedruudu lehti kohvi maitsestamiseks, samuti nende rahvusliku vürstisegu berebere maitsestamiseks. Etiooplased kasutavad lisaks aedruudu lehtedele ka nende kuivatatud marju.

Kuigi aedruut on mõrkjas, siis tasuks seda kasutada Liha, Muna ja Juusturoogade maitsestamiseks. Samuti võiks lisada aedruudulehe Marineeritud aedviljadele, salatitele või ürdiõli maitsestamiseks.

Aedruut sobib eriti hästi hapude roogadega. Seetõttu kasutatakse neid vürtsikate itaalia tomatikastmete maitsestamiseks koos Oliivide, Kapparide, Majoraani, Basiiliku ja Leeskputkega.