soome k: uunijäätelö

Efektne ja põnev, kuid samas küllaltki lihtsalt valmiv roog, mida kutsutakse inglise keeles küpsetatud Alaskaks, prantsuse keeles aga omlette norvégienne (Norra munaroog).

Valmistamise põhimõte on selles, et õhk juhib soojust suhteliselt halvasti (talviste topeltakende efekt!). Rohkesti õhku on nii vahustatud munavalges ehk beseemassis kui ka õhulises biskviittaignas. Nii võibki jäätise panna biskviittaignale, katta hoolikalt paksu beseekihiga ja küpsetada väga kuumas ahjus, kuni besee tipud pruunistuvad ja besee läbi kuumeneb. Ahjujäätise veetlus peitub just külma ja kuuma kontrastis, samuti jäätise ja besee maitsete ja tekstuuride erinevuses.

Ahjujäätise algvariandid tekkisid ja levisid USA-s juba 19. sajandi algupoolel. Esimene ahjujäätis Euroopas serveeriti Pariisis 1866. aastal Grand Hoteli restoranis, kusjuures peakokale olevat selle hõrgutise valmistamist õpetanud Hiina Keisririigi delegatsiooniga kaasas olnud õukonnakokk.

Retsept

Munavalge vahustada tuhksuhkruga.

· Panna ahjuplaadile või kuumuskindlale taldrikule pehme shokolaadiküpsis sinna peale pall jäätist ja seejärel tõsta või lasta pritsist jäätis üle munavalgevahuga nii, et jäätis saaks täielikult kaetud.

· Küpsetada ahjus 220 C juures 3-4 minutit.

· Pannil pruunistada suhkur ja lisada sinna sektoriteks lõigatud nektariin ja vaarikad.