Armeenia köök

Page history last edited by yux66 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

Armeenia köök

Armeenia asukoht ja kliima erinevad meie omast suuresti. Eriti taimsete toiduainete valik on hoopis laialdasem: Spargel, Baklazhaanid ja Paprika kuuluvad tavaliste toiduainete hulka. Puuviljadest kasvavad paljud Aprikoosi- ja Ploomiliigid metsikult, aedades on tavaliseteks viljapuudeks Granaatõuna-, Virsiku-, Apelsinipuud. Rohkesti kasvab mitmesuguseid maitsetaimi, mida kasutatakse Marinaadide ning värskete toiduainete maitsestamiseks. Maitsvaid rasvarikkaid Seesamiseemned kasvatatakse Armeenias juba iidsetest aegadest.

Rohkesti tarvitatakse lihetoite. Omapäraste meil mitte kasutatavate maitseainetega antakse lihatoitudele väga meeldiv maitse ja aroom. Eriti suur on lambalihatoitude valik, laialdaselt ja mitmekesiselt valmistatakse veise- ja linnuliha. Kaladest on kõige levinum jõeForell, mida keedetakse, praetakse, Röstitakse vardas ja täidetakse mitmesuguste toiduainetega. Leib küpsetati külmal ajal suveks valmis. Veidi erinev üldiselt väljakujunenud tavadest on toitude järjekord armeeia toidusedelis.

Alustatakse külmtoitudest, nende järel pakutakse suppi, sellele järgnevad veise- ja lambaliha, siis lindude lihast toidud. Alles nende järel antakse kalatoite ja kõige lõpuks munatoite. Magustoite Armeenia retseptide seas peaaegu ei leidu. Magustoitudena kasutatakse värskeid ja kuivatatud puuvilju. Väga rikkalik on armeenia maiustuste valik. Neid tehakse pähklitest ja mandlitest, puuviljadest ja marjadest, meest ja suhkrust. Paljudest neist maiustustest on tööstuslikult toodetavatena levinud üle kogu maailma.

armeenia köök

inglise keeles: Armenian cuisine

prantsuse keeles: cuisine arménienne f.

Kirjeldus:

Kaukaasia kööki kuuluvad Armeenia rahvusroad on omapärase pikantse maitsega ja küllaltki vürtsikad. Toitude maitsestamiseks kasutatakse Pipart, Paprikat, Küüslauku, Köömned ja hulganisti mitmesuguseid maitsetaimi. Rohkesti süüakse veise- ja lambaliha, sealiha vähem, kuid sealihaŠašlõkk on väga levinud. Kaladest on esikohal jõeForell. Liha- ja kalatoitude kõrvale sobivad Kartul, Tomat, Kapsas, Baklažaan, aedPaprika, Porgand, Kurk, Peet, Hapuoblikas, Spinat, Kabatšokk, Kõrvits, Aeduba jne. Hakklihatoitudele lisatakse tingimata koriandrilehti (Kinza). Kevadel valmistatakse tolmaasid. Need on nagu väikesed kapsarullid, kus kapsalehtede asemel on viinamarjalehed. Oluline koht on armeenlaste toidulaual Jahu- ja tangutoitudel. Väga armastatud on pilafid. Omapärane on armeenlaste küpsetis Lavašš. See on väga õhuke, kuni meetri pikkune lai lint. Hapupiimatoodetest on kõige levinum matsun. Seda valmistatakse veise-, lamba- või pühvlipiimast. Magustoite tuntakse vähe, sest toidukorrad lõpetatakse tavaliselt värske puuviljaga. Kuid paljud armeenia maiustused on tunud kogu maailmas.