---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

---

sõnastik rahvaste köögid

Aserbaidzhaani köök

Aserbaidzhaani toite iseloomustab rikkalik valik aedvilju. Eriti rohkesti kasutatakse Hernest, Sibulaid, Ploome, maitserohelist. Lambalihatoite valmistatakse ohtrasti. Nende kõrval tehakse ka Kana- ja Veiselihatoite. Eelistatud on supid ja Pilaffid. Võrdlemisi palju tehakse toite Hakklihast, mida praetakse, Röstitakse vardal või restil. Seejuures jäetakse Liha võrdlemisi jämedaks. Toitude sisse pannakse või nende kõrvale antakse mõnel juhul Hapupiima. Lihatoitudele lisatakse sageli Rasvas hautatud kuivatatud puuvilju: Rosinaid, Aprikoose jm. Eriti märkimisväärne on aserbaidzhaani toitude maitsestamine. Pilafi Riis värvitakse ja maitsestatakse peaaegu alati Safraniga. Vürtse lisatakse rikkalikult ning suures valikus. Ühele toidule pannakse hästi palju mitmesuguseid vürtse: Nelki, Pipart, Ingverit, Kaneeli, Safranit, Kukerpuumarjade pulbrit, Paprikat jne. Maitserohelist pannakse igasse portsjonisse 2-4 teelusikatäit: Peterselli, Kinzat Tilli, Estragoni, Piparmünti. Peale nende kasutatakse maitsestamiseks veel värskeid või kuivatatud Ploome, Granaatõunu, Veiniäädikas, värsket Kaunpipart, Tomatipüreed, Sibulapealseid.