Aurutamine

Page history last edited by PBworks 2 yrs ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

Aurutamine

Veeaurus keedetakse toiduaineid spetsiaalses aurutis või siis aurutusresti peal, mis moodsamate pottide varustusse kuulub. Aurutamine võtab küll pisut rohkem aega kui vedelikus keetmine, kuid väärtuslike vitamiinide ja mineraalainete kadu on toidus oluliselt väiksem. Lisaks säilitab aurutatud toit parema lõhna ja väljanägemise ning toiduvalmistamisel ei kulu rasvainet. Tükikese margariini võib mõnusama maitse saavutamiseks lisada päris lõpus, kui toit on juba aurutatud. Ka maitsestamine toimub aurutamise lõpus.

Tavaliselt aurutatakse heamaitselisi köögivilju ja kalu, väga mugav on taimeriga varustatud aurutiga keeta ka kartuleid ja riisi. Moodsamad, mitme “osakonnaga” aurutid (nt firmalt Braun) teevad võimalikuks ka kogu õhtusöögi valmistamise ühes aurutis samaaegselt — auruti ühel sektoril valmib näiteks kartul, teisel kala ning kolmandal porgand, vaheseinad takistavad erinevate toitude maitsete segunemist.

Toitude valmimisaeg võib olla erinev, vahepeal tuleb lihtsalt valmis saanud toit ära võtta ning veel valmimata toidule uus aurutamisaeg keerata. Moodsamatel masinatel on värvi andvate toiduainete jaoks kaasas eraldi tume aurutuskorv, et nt porgandi, peedi, paprika ja tomati värv heledat pinda ära ei määriks.

Lisaks aurutamisele saab enamike aurutitega ka toitu blanšeerida, uuesti üles soojendada ning soojas hoida. Seega võib vähe ruumi võttev auruti asendada üheaegselt nii pliiti kui mikrolaineahju!