---

kalatoidud

• Austrid šampinjonidega valge veini kastmes.

2-3 portsjoniks võta 10-12 austrit, 1 kl vett, üks väiksem Sidrun, 1 sl Võid, 100-150 g tükeldatud ja soolvees konserveeritud Šampinjonid, ½-3/4 kl valget kuiva Veini, noaotsaga jahvatatut valget Pipart, 1 kuhjas sl peenelt riivitud värsket Ingverit, 1 sl värsket peenestatud vürts- või sidrunBasiilikut, maitseks veidi soola NaCl.

Vabasta austrid karpidest, vala üle veega, lisa Sidrunimahl ja või ning kuumuta tasasel tulel keemiseni, kurna ning pane kuumakindlasse nõusse. Vala Vein teise nõusse ja aseta veevannile, lisa Pipar ning Ingver ja kuumuta tasasel tulel, kuni hakkab eralduma auru. Vala kaste austritele, sega juurde lõigutud Šampinjonid, puista peale Basiilik ja kata nõu kaanega, lase 10-15 minutit haududa. Paku kõrvale röstsaia ja valget Veini.