Bambus Bambust Bambusevõrsed Bambusevõrseid

troopilised ja subtroopilised suured taimed kõrreliste sugukonnast. Mõnede liikide seemned ja noored võrsed on söödavad, kasutatakse Hiinas ja Jaapanis. ...

Bamia e. Baamia e. Okra e. Hibisk

söödavate viljadega roosipappel, pärit Lõuna-Aasiast. Umbes 200 liiki troopilisi rohttaimi, millest osa kasutatakse toidu- ja vürtsitaimedena ...

Banaan Banaani Banaanid Banaane

perekond: Musaceaeladina k: Musa paradisiaca inglise k: banana saksa k: banana...

Banaanshalottsibul Banaanshalottsibulat Banaanshalottsibulad Banaanshalottsibulaid

Toiteväärtused 100 g kohta: C- vitamiini 10 mg, rauda 0,7 mg, kaaliumi 334 mg, fiibrit 1,2 mg, energiat 315 KJ/75 kcal. Shalottsibul on hariliku sibula sordirühm, mida varem on käsitletud ka...

Banana Liqueur

Bankett

Baobab e. Ahvileivapuu

Barack Pàlinka Barack Palinka

Baranka

Barbariss Barbarissid Barbarisse e. Kukerpuu e. Paburitski Paburitskid Paburitskeid

Barbecue

Bardeerimine

Barista

Barrakuuda Barrakuudat

Bartzch

Basi

Basiilik Basiilikut (kuivatatud)

Meeldiva lõhna ja maitsega basiilik on hinnatud maitsetaim, millel on seedimist soodustav toime. Basiilik on asendamatu itaaliapäraste roogade...

Basiilik (värske)

ladina k: [Ocimum bacilicum L.] inglise k: basil rootsi k: basilik soome k: basilika...

Basmati riis Basmati riisi Riis

Seda riisi peetakse maailmas riiside kuningaks. Sajandeid on basmati riisi eksporditud ka Araabia maadesse ning seetõttu on araablaste toidud suuremalt jaolt valmistud just sellest riisist. Basmati...

Basturma Basturmad

Bataat Bataati Bataadid Bataate Maguskartul Maguskartulit Maguskartulid Maguskartuleid

magus kartul, troopilisest Ameerikast pärinev mitmeaastane taim söödavate, kuni 25 kg raskuste juuremugulatega. Bataadist valmistatakse jahu, tärklist, piiritust jm. Kasvatatakse Ida- ja Kag...

Bataaviasalat Bataaviasalatit

Peasalatite rühma võib panna ka justkui tuulest sasitud välimusega bataaviasalati, mille värvus võib olla nii heleroheline kui tugevalt lillakaspunane. Need salatitaimed on saadud pehmete ja krõmpsuva...

Batoon Batooni Batoonid Batoone

Baumé skaala Baume skaala

Bavette Bavettet

Pastasort. Peenikesed, lamedad ja pikad lintnuudlid. ...

Béarnaise kaste Béarnaise kastet e. Bearneeskaste Bearneeskastet, Berneeskaste Berneeskastet, Bernaise kaste Béarnaise Béarnaiset, Bearnaise Bearnaiset

Sauce béarnaise on kuulus kaste prantsuse köögist. Kastme koostisosad on või, munakollased, valge veiniäädikas, shalottsibul, must pipar, estragon. Serveeritakse praetud, küpsetatud või gril...

Bearnikaste Bearnikastet

Beaufort juust Beaufort juustu

Beaujolais punane vein Beaujolais vein

Bebee

Becherovka

Beer (õlu)

Beeta-karoteen (E 160 (A))

Beetel Beetlit

Lõuna- ja Kagu-Aasias tarvitatav narkootiline aine, mida valmistatakse areekapalmiseemneist koos teiste ainetega. Seda näritakse enamasti söögi järel, mõju on ergutav, näljatunnet nõrgendav....

Bekmess

Belgia köök Belgia köögi Belgia köögis

Belgia köök on äärmiselt viljakas põllu-, aedvilja- ja karjakasvatusmaa. Siin on kogu Euroopa kõrgeimad saagid, sest kliima on väga soodus kõige kasvuks. Mahedate talvede, pehmete lääne- nin...

Beluuga Beluugat

Benediktiin BenediktiiniBenedictine Bénédictine

Benediktiini munaroog

Bengali pipar Bengali pipart

Päritolu: Aasiast Bengali pipart saadakse kahelt pipra liigilt (Piper longun) ja (Piper officinarium), mis kasvavad Indias, Nepaalis ja Indoneesias. Erinevalt teistest pipralii...

Bensoehape Bensoehapet, Benseenhape Benseenhapet (E 210)

Bento eine

Berbere maitseainesegu Berbere

Berberi part e. Muskuspart

Bergamotipuu Bergamot Bergamott Bergamotti Bergamotid Bergamotte

Liigi nimetus: BERGAMOTIPUU (Citrus aurantium ssp. bergamia) Sugukond: Ruudilised (Rutaceae) Vilja tüüp: Pomerants ehk hesperiid Areaal: Kultuurtaim Kasvatuspiirkond: Lõuna-Euroopa, eelkõige...

liik mahlakaid pirne või apelsinipuu alaliik. ...

Berger Marseille Pastis

Bescen

Besee Beseed e. Ahjujäätis Ahjujäätist

Beshamellkaste Beshamellkastet Bešamellkaste Bešamellkastet Béchamel kaste Béchamel kastet

Nimetatud prantsuse markii Louis de Béchameili järgi (1630-1703). Valge põhikaste võist, jahust ja piimast, mida vajaduse korral täiendatakse lisanditega nagu mädarõigas, sibul, juust, maits...

Betaniin

Beurre manié

Bhatura (india leivake)

Biblimbing

Bien cuit

Bienenstich e. mesilasesuts

Bierkäse e. õllejuust

Bigarade kaste Bigarade kastet

Biifsteek Biifsteeki

Bioflavonoidid

Birjani

Bisk

Biskott

Biskviit

Biskviittainas Biskviittainast Biskviittaigen Biskviittaignat

Bisque

Bistroo

Bitkii

Bitter Bitterit

Blackberry Brandy

Blachan Blachani

Tuntud maitseandja Malaisia köögis on fermenteeritud kalapasta blachan...

Blanc de blances

Blanc de noirs

Blanchieren

Blanmanžee

Blansheerimine Blansheerima Blansheeritud BlansheeriBlanšeerimine Blanšeerima Blanšeeritud Blanšeeri

Blend

Blender ehk Püreestaja

Bleu

Bloody Mary (kokteil)

Blue Curaçao Blue Curacao

Bodega

BÅ“uf Boeuf

Bœuf à la Strogonof Böfstrooganov Boeuf à la Strogonof

BÅ“uf a la tartar Boeuf a la tartar

BÅ“uf bourguignon Boeuf bourguignon

Bols

Bombaaž

Bombay Sapphire Gin

Bon

Bon appétit

Bonbon

Bool Booli

BordooBordoo vein

Borovièka Borovieka

Borshimaitseaine Borshimaitseainet Boršimaitseaine Boršimaitseainet

Sobib suurepäraselt peediroogadega. 6-8 portsjoni borshi valmistamiseks võta u 250 g liha, 350 g peeti, 200 g kartulit, 300 g kapsast, 2 l vett, 2 sl toiduõli, 1/2 sidruni...

Borš Borsh

Boršokk

Boržomm Borjomi

Boza

Bottled- in- Bond Whiskey

Botulism

Bouchon

Bouquet

Bouillabaisse

Bouillon Puljong Puljongit

Bouquet garni

Bourbon

Boursin kreemjuust Boursin kreemjuustu

Branca Menta

Brand

Brandy Brandyt Brändi Brändit Brasiiliapähkel

Brandymel

Brasiiliapähklit Brasiiliapähklid Brasiiliapähkleid Brasiilia pähkel Brasiilia pähklit Brasiilia pähklid Brasiilia pähkleid e. Parapähkel Parapähklit Parapähklid Parapähkleid

Brasserii

Breti Blue sinihallitusjuust Breti Blue sinihallitusjuust

Brideerimine Brideerima Brideeritud Brideeri

Brigade

Brii Briid Brii juust Brii juustu Brie Brie juust Brie juustu

Briljantmust BN Must PN (E 151)

Briljantsinine FCF (E133)

Briošš

Brochette

Broiler Broilerit Broilerid Broilereid

Broilerifilee Broilerifileed

Eriviisil nuumatav noorlind. Kasvatatakse harilikult pooltööstuslikes spetsiaalfarmides. ...

Broilerimaitseaine Broilerimaitseainet

Broilerimaitseaine on idamaise varjundiga maitseainesegu. Segu koostises olevad paprika ja kurkum annavad toidule kauni kuldse värvuse, aromaatne koriander lisab aga maitsele p...

Brokkoli Brokkolit e. Spargelkapsas Spargelkapsast Brokoli Brokolit

Brontё Bronte

Brunch Brantš

Brut

Brownies

Brõnsa Brõnsa juust Brõnsat Brõnsa juustu

liik lambapiimajuustu, valmistatakse Kaukaasias jm. ...

Bruschetta

Eriti suure tuntuse nii siin- kui sealpool Atlandi ookeani on saavutanud bruschetta (hääl...

Brändi Brändit

Brülee Brüleed

pruunistatud suhkur, vedeldatud vähese veega, tarvitatakse magustoitude maitsestamiseks ning katmiseks. ...

Brüleekreem Brüleekreemi

Brüsselikapsas Brüsselikapsat Brüsselikapsad Brüsselikapsaid Brüsseli kapsas Brüsseli kapsast Brüsseli kapsad Brüsseli kapsaid e. Rooskapsas Rooskapsast Rooskapsad Rooskapsaid

Bubert Bubertit

Bucatini Bucatinit

Pikk, peenike, õõnes pasta. ...

Buffet

Bulgaaria köök Bulgaaria köögi Bulgaaria köögis

Bulgaaria kööki iseloomustab tervislikkus ja toiduainete mitmekesisus. Rikkalikult kasvab siin igasuguseid taimi, mille seadusi kasutatakse värskelt või konserveeritult. Põhiliseks rahvatoid...

Bulett

Bulgur Bulgurit

inglise k: birghil, bulghur või ...

Bulgur-nisu

Leotatud, keedetud, kuivatatud ja purustatud nisuterad. Süüakse Aasiamaades samamoodi, nagu kuskussi Aafrikas. Bulguri toiteväärtus on lähedane täisterajahule. Bulgur pehmeneb kiiresti, mist...

Buliimia

Bundaberg Rum

Burboon Burbooni e. Ameerika viski Ameerika viskit

Burdjukk

Burger

Burrh

Burrito

Mehhiko roog, rulli keeratud ja ahjus gratineeritud täidisega pehme nisutortilja. ...

Bušee

Butterscotch Caramel

Böff á la tatar Böff a la tatar