prantsuse keeles: béarnaise f.

Sauce béarnaise on kuulus kaste prantsuse köögist. Kastme koostisosad on Või, munakollased, valge Veiniäädikas, Å alottsibul, Must pipar, Estragon. Serveeritakse praetud, küpsetatud või Grillitud liharoogade juurde, ent sobib ka keedetud aedviljade kõrvale.

Retsept

80 ml valge veini Ã¤Ã¤dikat

2 sibulat, hakitud suurteks tukkideks

2 tl hakitud estragoni

2 munakollast

125 g võid kuubikutena

Ettevalmistus 10 min.

Valmistusaeg 15 min.

4 portsionit

l. Sega väikeses potis veiniäädikas, sibul ja estragon.

Lase keema ja keera temperatuur madalamaks,

lase podiseda, kuni segust on järele jäänud üks

kolmandik. Jahuta maha ja nõruta segu

kuumakindlasse kaussi.

2. Lisa munakollased ja tõsta kauss keevasse

veevanni. Vahusta, kuni segu muutub kenasti

paksuks. Lisa kuubikuhaaval või ja vahusta

vahepeal, kuni kaste on paks ja sile. Maitsesta