Cayenne'i pipar

Page history last edited by Anonymous 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

Cayenne Tšilli

Cayenne pipar: Ei ole tegelikult pipar vaid Paprika liik. Eriti palju kasutatakse Idamaises, Aafrika- ja Mehhiko köögis. Cayenne pipart kasutataksegi tihti erinevate grillimaitseainete ja –kastmete koostises kuna see annab lihale hea maitse ja ilusa värvuse. Eriti hästi sobib sea- ja linnulihaga ning kala ja mereandidega. Cayenne on terav vürts, seepärast piisab selle tarvitamisel suhteliselt väikesest kogusest. Kui selle maitsega liialdada, siis ei pääse toidu oma maitse või teised maitsevürtsid esile. Kui kasutad Cayenne pipart kastmetes või isetehtud marinaadides, siis lase need peale maitsestamist mõni minut seista ja alles siis otsusta, kas maitset on piisavalt.

Cayenne'i pipar

Kasutatakse liha-, kala-, kana-, pasta- ja munaroogade ning vähkide maitsestamiseks. Väga sobiv ka salati- ja grillkastmetes. Santa Maria cayenne'i pipar on terava ja põletava maitsega ning seda tuleb toidule lisada ettevaatlikult. Õige doseerimise korral lisab roale pikantse maitsenüansi ja hõrgutava värvuse.

Cayenne'i pipar

ladina k: Capsicum frutescens

Lõuna-Ameerikast pärinev Cayenne’i pipar, mida meil turustatakse peenikese punase pulbri kujul, kuulub tshillipiparde suguvõssa
Peenestatud kuivatatud punane kaunpipar on mitmeaastane madal rohttaim, mis pärineb Lõuna- Ameerikas kirdeosast. Lähedased liigid on Capsicum fastigiatum ja Capsicum baccatum. Cayenne'i pipra viljad on 1,5 cm pikkused, heleoranzid. Jahvatatult on kahvatu oranz või hallikaskollane.

NB! Ole ettevaatlik kasutamisel !

Cayenne'i pipar on palju teravama maitsega kui punapipar ning tal on jahvatatult terav vürtsikas aroom.
Kasutatakse liha-, kala-, kana-, pasta- ja munaroogade ning vähkide maitsestamiseks. Väga sobiv ka salati- ja grillkastmetes,idamaised ,aafrika ja mehhiko toidud. Cayenne'i pipar on terava ja põletava maitsega ning seda tuleb toidule lisada ettevaatlikult. Õige doseerimise korral lisab roale pikantse maitsenüansi ja hõrgutava värvuse.

Cayenne'i pipar

Tugev, tuline maitseaine. Lihatoidud: Grillitud, praetud ja hautatud liha. Kala- ja vähitoidud: Grillitud ja praetud kala. Vähilised. Taimetoidud: Salatikastmed. Risotto. Muud kasutamisvõimalused: Idamaised ja mehhiko toidud. Muna ja juust.

Lihatoidud:

• Grillitud, praetud ja hautatud liha.

Kala- ja vähitoidud:

• Grillitud ja praetud kala.
• Vähilised.

Taimetoidud:

• Salatikastmed.
• Risotto.

Muud kasutamisvõimalused:

• Idamaised ja mehhiko toidud.

• Muna ja juust.