---

rahvaste köögid Poola köök supid

CZERNINA ehk czarnina

on eriline supp, mida valmistatakse puljongist ning pardi- või kanaverest, samuti küüliku-, harvemini põrsaverest. Vanasti on kasutatud ka haneverd.

Spetsiifilise magushapu maitse annavad supile Suhkur ja Äädikas, mis verele juurde segatakse, et selle hüübimist takistada. Üldlevinud retsepti pole, sest igal perenaisel on omad nipid. Näiteks võib seda muuhulgas maitsestada ploomisiirupiga, pirniäädikaga (lisada võib ka Marineeritud pirnitükke), lisada keedetud kuivatatud Puuvilju, Kirsse või Rrosinaid, veini- või õunaäädikat ja isegi Mett. Maitseainete valikul juhindub iga perenaine oma fantaasiast ja maitsest.

Czarninat süüakse klimpide, makaroni või keedukartuliga. Sel toidul on nii veendunud vastaseid (kes juba sellele mõeldes hakkavad vastikusest värisema) kui ka neid, kellele ta väga maitseb. Tõsi, toidu väljanägemine just eriti isuäratav pole - see on tavaliselt pruunikashalli värvi.

Sedasama, nn.”musta suppi” (Väike-Poola regioonis nimetati seda „halliks supiks”) pakuti näiteks kosilasele, kui ta pruudile meele järgi ei olnud, et anda viisakalt peigmehele mõista „korvi” andmisest.