Filotainas

Page history last edited by PBworks 2 yrs ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

Filotainas vajab niiskust

filotaigen

- Kreekast pärinev paberõhuke taigen. Sobib soolaste pirukate, suupistete, magusate kookide, korvikeste ja ka struudlite valmistamiseks.

Avage taina karp ja tainast ümbritsev foolium alles siis, kui ettevalmistused on tehtud. Rullige tainapakk poolenisti lahti, eemaldage pärgament, tõstke pakk tööpinna ühele servale ja voltige lahti. Vajutage tainas käega lamedaks.

Tõstke tainalehed ühekaupa vabale tööpinnale ja pintseldage neid õliga. Õlikiht hoiab lehed üksteisest lahus ning tekitab küpsemisel lehelise efekti. Ülejäänud tainast hoidke külma vette kastetud ja võimalikult kuivaks väänatud rätiku all. Filo kuivab õhu käes kiiresti ja muutub täiesti kasutuskõlbmatuks. Liiga märg rätik muudab taina aga omakorda pehmeks massiks.

Ärge heitke meelt, kui tainas mõnest kohast katki läheb. Sättige rebenenud tükid tervele, õliga kaetud tainalehele ja pintseldage üle. Kui pakki tekkisid läbivad rebendid, vältige nende kohakuti sattumist. Külmkapis võiks olla ka üks sulanud tagavarapakk puhuks, kui kiirustamise või vähese kogemuse tõttu on kaod liiga suured.

Täidised olgu kuivad, et tainas ei kaotaks oma krõbedust. Hoidke täidiseid kuni kasutamiseni külmkapis. Täitke tainas kiiresti ja asetage kohe kuuma ahju. Plaadikook jagage portsjoniteks enne ahjupanemist, kuna valmispiruka tükeldamisel pudeneb leheline tainakiht paratamatult tükikesteks, kui teravat nuga te ka ei kasutaks.