Gribojedovi seljanka

Page history last edited by Anonymous 1 yr ago

Gribojedovi seljanka

Päritolu: Kodu ja aed.

Seeneseljanka. Seljankapõhja võib valmistada suurema koguse ja portsjoniteks jaotatuna sügavkülmutada.

Koostisained

kogused 5 inimesele

Koostis- ja maitseained Kogus
puhastatud värskeid mahedaid Seeni 12.5 dl
marineeritud või Soolaseeni 2.5 dl
Harilik sibul 3.75 tk
Küüslauk 2.5 küünt
Hapukurk 5 tk
keskmine Porgand 1.25 tk
mustad kivideta Oliivid 1.25 dl
Kappar 2.5 sl
Sinepiseemned 1.25 sl
Või 62.5 g
Suitsuliha 187.5 g
Viinerid 125 g
Sidrun 0.63 tk
Tomatipüree 3.75 sl
Loorber 1.25 lehte
hakitud maitseroheline (Estragon, Vorstirohi, Till, Petersell, Leeskputk või Lehtseller) 1.25 dl
Sool
Must pipar

Valmistamine

Kuumuta värsked seened võis läbi. Lisa suitsulihakuubikud, hakitud sibul, küüslauk ja porgand. Veidi aja pärast ka tomatipüree, marineeritud seened ja sinepiseemned. Sega seljankapõhi hästi läbi ja vala supipotti. Lisa keev vesi ning hauta suppi tasasel tulel mõni minut. Seejärel lisa kooritud-tükeldatud hapukurgid, kapparid, ratasteks lõigatud oliivid, loorberileht ja sidrunikoor ning kõige viimasena tükeldatud ja pannil üle pruunistatud viinerid. Lase supil kümmekond minutit keeda ning maitsesta lõplikult. Serveeri hakitud maitserohelise, paprikaviilude ja hapukoorega garneeritult. Seenesupi põhja võid suurema koguse ette valmis teha, ühekordselt tarvitatavateks portsjonideks jaotada ning sügavkülma tõsta. Järgmisel korral kulub toiduvalmistamisele selle võrra vähem aega ja vaeva.