---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

---

sõnastik rahvaste köögid

Gruusia köök

Gruusias tarvitatakse rohkesti aedvilju, seetõttu sisaldavad toidud palju C- vitamiine. gruusias kasvab rikkalikult pähkli- ja viljapuid, mitmekesistada, erilisi maitseid anda ja toidusedelit rikastada. Pähklitest valmistatakse mitmesuguseid kastmeid, pirukaid ja magustoite. Tihti kuuluvad pähklid suppide, köögivilja- ning lihatoitude koostisse. Puuvilju tarvitatakse toitudes mitmesugustes valmimisastmed (poolvalminult, küpselt, veinina), saavutades vaheldusrikkaid maitseid. Baklažaane, Tomateid ja Paprikat lisatakse paljudele toitudele. Liha valik on samuti mitmekesine. Lambaliha kõrval süüakse palju Kanaliha, Sealiha ja Veiseliha ning siseelundeid. Toidu valmistusviisid on vaheldusrikkad, paljud gruusia toidud on võitnud ülemaailmalise tunnustuse- hartsoo-supp, Ploomidega Hautatud] liha jm. Toitude maitsestatamiseks on Pipar, Kaneel, Safran, Kardemon, Köömned, Paprika ja paljude teiste Vürtsidega. Maitserohelisena tarvitatakse peale Tilli ja Peterselli veel Estragoni, Kinzat, Piparmünti. Peale nende lisatakse toitudele veel Kukerpuumarju kuivatatult ja pulbrina, poolvalmistatud hapusid Ploome (Tkemali]), granaadimahla või -seemneid, värsket Ingverijuurt, Kappareid, Küüslauku jm. Kasutatakse ka maitseainete segusid ningi teravmaitselisi kastmeid.

Gruusia köök on kaukaasia köökidest vahest kõige tuntum. Hartšo-supp, Tšanahhi ehk gruusia lambalihahautis, [Tšahhobili e. gruusia kanahautis], kanapoeg tapaka ja muidugi šašlõkid on levinud üle maailma. Gruusia toidulaud on väga rikkalik. Rohkesti tarvitatakse aedvilja, maitserohelist ja puuvilja. Eriti hinnas on veinid. Mitmekesised on kastmed ja toidulisandid. Ka lihavalik on suur. Lambaliha kõrval süüakse palju veise- ja sealiha, kalkuni- ja kanaliha ning rupse. Toitude valmistamisel kasutatakse tublisti vürtse. Väga maitsev on grusiinlaste küpsetis Lavašš ja Hatšapuri.

Hartšo-supp

TÅ¡anahhi ehk gruusia lambalihahautis

TÅ¡ahhobili ehk gruusia kanahautis

Hatšapuri2

Hatšapuri3