---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

---

sõnastik lihatoidud linnuliha kastmed

Gumbo

inglise keeles: Gumbo

Maitsestatakse Filé pulbriga, mis lisatakse alles vahetult enne serveerimist.

Gumbo

Asjatundjate väitel peab ehtsas gumbos olema lisaks kodus valmistatud rammuleemele ka kolm tähtsat koostisosa, mis iseloomustavad niihästi kreooli kui cajun-kööki. Need on sibul, seller ja paprika. Gumbot paksendatakse kas võrdsetes osades võetud jahust ja rasvast kokkusegatud segu abil, või sageli ka pulbriga, mis kannab nime filé gumbo - troopikas kasvava sassafraasipuu kuivatatud lehtedest valmistatud pulbrit.

Autentse gumbo maitsmiseks tuleb kindlasti reisida New Orleans'i, kus lisaks igati õigele maitsele võib oma supist leida vähkide, austrite või krabide kõrval ka konnakoibi, alligaatoriliha, oravat, nutriat, opossumit, parti või jänest. Ettekujutuse gumbost saab aga ka alljärgneva retsepti kaudu.

Keeda kanaliha koos tükeldatud sibula, selleri ja paprikaga soolaga maitsestatud vees 45 minutit. Võta liha välja ja eemalda luud. Sulata suurel pannil väga madalal kuumusel või, lisa jahu ja kuumuta segades täiesti tumepruuniks. Lisa tükeldatud kanaliha, vorst ja vesi ning hauta kaane all madalal kuumusel 2,5 tundi. Lisa krevetid ja maitseaine, lase korraks läbi kuumeneda ja serveeri.