Kui õhtul leivataigen valmis teha, siis sooja leiva saamiseks

ei kulu hommikul kuigi Palju aega. Kui taigen öö

jooksul "käima hakkab", tuleb leib pisut hapukas.

Murenda pärm vedelikku, sega hulka sõelutud rukkijahu.

Kata rätikuga ja jäta ööseks toasooja seisma. Hommikul

lisa leige vesi, sool, õli ja jahu ning sõtku taigen

elastseks. Lase rätiku all kerkida poole võrra (30-40

minutit) .

Vormi taignast kaks leiba. Lase rätiku all veel 30 minutit

kerkida. Soojenda ahi 250 kraadini. Tõmba kerkinud

leibadele noaga triibud peale. Lükka leivad ahju ja

reguleeri kuumus 200 kraadi peale . Küpseta umbes 45

minutit.

Kui soovid krõbedat koorikut, siis lase jahtuda õhu

käes, lina all jahtudes jääb koorik pehme ja selline leib

sobib ka sügavkülmutamiseks.

VIHJE: vaheldust saab, kui lisada taignale näiteks maisihelbeid