---

hoidised

Hapendatud redis

Kui rediseid on väga palju ning isu otsas, võib neid ka edukalt hapendada. Selleks lõika redised viiludeks, lehed ribadeks. Hapendamisnõuks sobib väiksem emailämber. Lao rediseviilud ja leheribad pange, vahele puista Köömneid ja pisut Soola. Esialgu täida nõnda pool ämbrist, siis suru puunuiaga mass õhukeseks. Täida tihendatud massiga kolmveerand pange. Peale aseta rabarberilehed, nendele marli, marlile väike puhas puurest ja sellele vajuti (nt veega täidetud kolmeliitrine purk). Käärita redist toasoojas kaks nädalat. Seejärel tõsta hapendatud mass pooleliitristesse purkidesse, suru tihedalt kokku, vala peale hapendusvedelik ning sulge õhukindlalt. Pane jahedasse kohta seisma. Hapendatud redis on sobilik hõrgutis kõikide lihatoitude juurde.