Hapuoblikas on kevadel üks varasemaid püsiköögivilju, mille lehtedest valmistatakse rohelist suppi. Hapuoblikas sisaldab 12-60 mg% C-vitamiini, 2,0-3,5 mg% karotiini, õunhapet. Noored taimed sisaldavad vähem Oblikhapet, sellepärast on nad ka tervislikumad. Nooremad võrsed sisaldavad vähem oblikhapet ja seetõttu on nad tervislikumad. Sobib kõikide praadide juurde, kuid teda võib hautada ja lisada ka toorsalatitele. Oblikast saab kevadel väga hea rohelise vitamiiniküllase supi. Suuremas koguses tarvitamisel on soovitatav liigse oblikhappe eemaldamiseks kallata nad üle keeva veega. Hapuoblikas (Rumex acetosa) on 30-100 cm kõrgune mitmeaastane rohttaim tatraliste sugukonnast. Vars on ülaosast harunenud, lehed noolja alusega, veidi lihakad, sirgeservalised, hapu maitsega. Õisik on pikk pööris, viljumise ajal enamasti punakas. Õitseb juunist augustini. Kasvab kõikjal metsikuna niitudel, teeservadel, kraavikallastel, jõe- ja järvekallastel. Kultuurtaimena kasvatatakse euroopa aladel, vähem eesti aedades. Oma meeldiva hapu maitse ja askorbiinhappe sisalduse tõttu eelistatakse teda kasutada toorena, värskena. Samas võib teda Konserveerida, soolata, kuivatada ja isegi suhkruhoidisena valmistada. Eeskätt kasutatakse lehti, mis sisaldavad enim C-vitamiini - 40-150 mg/%, kuid väärtus seisneb ka B1, B2, K, PP vitamiinide sisalduses. Karotiini on 2-3,5 mg%, õunhapet, rohkesti rauda, kaltsiumi ja vaba oblikhapet, suhkruid jm ainete poolest on samuti tuntud. Vähemal määral leidub naatriumi, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, vaske, tsinki, niklit, strontsiumi, eeterlikke õlisid. Oma populaarsuse on võitnud ta toidutaimena aga ka ravimina. Ravimina kasutatakse eeskätt lehti ja juuri. Rahvameditsiinis kasutatakse oblikamahla sappi ajava vahendina. Seda võetakse sisse 3 korda päevas, 1 supilusikatäis enne sööki. Oblikas on populaarne samuti südame orgaaniliste kahjustuste korral. Tal on haavu parandav ja verepeetust soodustav toime. Tuntud on ta ka antiseptilise vahendina. Soovitatav kasutada avitaminoosil, päraku verejooksul, värskete haavade ja angiini ravil. Hapuoblikas parandab söögiisu ja ergutab seedimist, on verd puhastava toimega ja kergelt lahtistav. Ei tohi tarvitada neeruhaiguste, kõhulahtisuse ja podagra korral. Hapuoblika ülemäärane kasutamine võib aga põhjustada oblikhappesoolade ilmumist uriini ja tekitada neeru- ja põiekive. Ettevaatlik peab olema ka mao- ja kasteistsõrmiku haavandite korral. Droogiks korjatakse tervet taime õitseaja algul, seemneid nende valmides. Seemneid kasutatakse seedehäiretel ja usside väljutamiseks (lastel). Kollatõve ja maksahaigusel soovitatakse mahla koos veiniga, sama on kergenduseks ka menstruatsioonil. Mahla võib peavalu puhul nii sisse võtta kui ka määrida meelekohtadele. Kuivatatult võib valmistada teed, samas kuivatamine on tunduvalt vähendanud ka oblikhappe sisaldust. Nii võib külmetuse ja angiini puhul kasutada kurgu desinfitseerimiseks, päeva jooksul pidevaks loputamiseks ja kuristamiseks teed, mis on valmistatud 3 spl lehtedest 500 ml keeva vee kohta (lasta tõmmata 2 tundi).

Hapukas maitse.

Kasutakse nagu spinatit, väga hästi sobib salatitesse. Teda on võimalik kasutada kui maitsetaime, kuid rohkemal hulgal kasutatakse suppides, salatites, pirukatäidistes. Suurema koguse kasutamisel tuleks neid balanÅ¡eerida (lasta kuumas vees kiiresti keema tõusta), et eemaldada liigset oblikhapet. Supi valmistamisel võib kasutada ka pestud munakoort, mis seob oblikhapet (pärast välja võtta). Lihapuljongis keedetud supile lisatakse serveerimisel keedetud muna ja haput või rõõska koort. Oblika lehti võib lisada kohupiimale, rohelistele salatitele, kastmetele ja suppidele. Noortest lehtedest valmistatakse oblikasalatit ja - suppi, hautatakse koos valge peakapsa või spinatiga. Sobib hästi koos teiste varakevadiste maitsetaimede - murulaugu, tilli, peterselli, kurgirohu, estragoni, leeskputke ja aed-haraputkega. Oblikat võib lisada kõikidesse köögivilja hautistesse, mille maitsestamiseks sobib Küüslauk ja Till.

Hapuoblika hapukad lehed sobivad Linnuliha ja erinevate ahjupraadidega.

Hapuoblikas

ladina keeles: Rumex acetosa

inglise keeles: Sorrel, Sour grass, Common sorrel, French sorrel

Kirjeldus:

Hapuoblikas kuulub tatraliste sugukonda. Meeldivalt hapu maitse ja askorbiinhappe sisalduse tõttu eelistatakse hapuoblikat tarvitada toorena, värskena. Samas võib hapuoblikat ka konserveerida, soolata, kuivatada ja isegi suhkruhoidisena valmistada.

Hapuoblika lehed sisaldavad rohkesti C-vitamiini - 40-150mg/%, ent hapuoblikas on ka B1, B2, K, PP vitamiine, karotiini, õunhapet, rohkesti rauda, kaltsiumi ja vaba oblikhapet.