---

küpsetised leib-sai jõulutoidud

Jõhvika leib

Omatehtud ja otse ahjust tulnud musta leiva lõhn korvab kohe kogu nähtud vaeva. Juuretis on tegelikult lihtsamast lihtsam, tuleb vaid jahu ja vesi sooja kohta hapnema panna ja järgmisel päeval võib leivategu alata. Hane puudumisel võid selle asendada ükskõik, millise linnuga. Rilette ehk madalal tulel pikalt omas rasvas pehmeks hautatud liha, on sisuliselt sama, mida vanasti talus tehti ning siis kas purki pandi või siis suures potis külmas hoiti.

Ilma juuretiseta me head leiba ei saa. Seega, kui soovid leiba valmistada, siis päev enne pane soojemasse kohta hapnema juuretis. Sega kokku jahu ja vesi, kata nõu räti või toidukilega. Järgmisel päeval sega kokku jahud, juuretis ja vesi. Lase masinal taignakonksuga aeglasel käigul segada 3 minutit. Seejärel lisa sool. Kui soovid leivale mingit maitset anda, siis lisa leiva põhjale kas pähkleid, köömneid või mõnda muud maitseainet. Seejärel lase masinal segada veel 6 minutit. Pane segatud taigen vormi ja jäta vormis olev leivataigen soojemasse kohta umbes tunniks seisma. Kui tund hakkab läbi saama, võid panna ahju sooja 220 kraadi juurde, sest alguses küpsetame leiba sellel temperatuuril 40 minutit. Siis võtame leiva vormi seest välja ja küpsetame 190 kraadi juures veel 30 minutit. Peale küpsemist pintselda leiva pinda tumeda siirupiga.