Juurseller

Page history last edited by Anonymous 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

Juurseller

ladina k: [Apium graveolens L.]

Päritolu: Itaalia

Juurselleril kasvab ümmargune, 5-10 cm-se läbimõõduga ,alumises osas sageli neljakandiline ja tugevasti harunev juurvili.Sellerikoor on krobeline ja koore värvus on pruunikas või kollakasvalge,sisu võrdlemisi pehme.

Maitse on tugev ja tooniandev.

Selleri juured pesta kõva harjaga voolava veel all ja koorida.Kooritud sellerid muutuvad õhuhapniku toimel pruuniks. Ka keeduvette võid lisada veidi Sidrunimahla või Äädikat. Et seda vältida,hõõruda kooritud sellereid sidrunimahlaga või hoida äädika vees.Selleri kasutamisvõimalused toiduvalmistamisel on mitmekülgsed.Peamiselt kasutatakse Liha-ja Kalatoitude maitsestamiseks.Selleri juurviljast saab valmistada mitmesuguseid maitsvaid toite.Asendamatu komponent köögiviljasalatites, kui maitseb ka omaette salatina nii keedetud kui ka toorelt.

Juurseller

ladina keeles: Apium graveolens var rapaceum

inglise keeles: Celeriac, Root celery, Knob celery, Celery root, Turnip-rooted celery

Kirjeldus:

Juurseller on Euroopas levinud juurvili, Peterselli sugulane. Kasutatakse vormiroogades, lihatoitudes, suppides jm maitsetaimena. Sisaldab vaid 42 kalorit 100 g kohta, sisaldab rohkelt kiudaineid, C- ja B-vitamiine, kaltsiumi (rohkem kui Porgandis, Pastinaak- is, Kartulites ja Lehtsalatis), magneesiumi ja rauda.
Kooritud sellerijuur tumeneb, seepärast tuleks seda Sidrunimahlas veeretada.

Loe ka Varsselleri kohta.