Koostis

250 g kuubikuteks lõigatud Kõrvitsat

50 g hakitud pesa- ehk Å alottsibulat

1 dl kuiva valget Veini

100 g 10% Rõõska koort

4 kuni 5 sl Créme Bonjouri kurgi ja mee või kukeseentega Toorjuustu

2 dl seene- Puljongit

purustatud Musta pipart

100 g vajadusel tükeldatud Kukeseeni

1 sl kvaliteetset Võid

paar värsket oksa aed-liivateed e. Tüümiani

Valmistamine

Passeeri šalottsibul ja kõrvits paksupõhjalises potis väheses õlis. Lisa mõne aja pärast vein ja lase sel poole vähemaks keeda, seejärel lisa puljong ja keeda keskmisel tulel aeg-ajalt segades supipõhi küpseks.

Püreesta, näiteks saumikseriga, kuni tulemuseks on sametine konsistents. Lisa koor ja kreemjuust, jätka püreestamist.

Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga ja vajadusel vähese meresoolaga, lisa hakitud aed-liivatee.

Kontrolli maitset ja konsistentsi. Vajadusel võib suppi paksendada, näiteks heleda kastmepaksendajaga.

Prae kiirelt pannil vähese võiga kukeseened, nii et neist vesi välja ei tuleks ja maitsesta vähese musta pipraga.