---
sõnastik grill
Köömen
Köömen ehk Carum carvi on populaarne maitsetaim. Tema teaduslik nimi on harilik köömen. Ta on üllatavalt ulatusliku areaaliga, kasvades looduslikult kogu Euraasias. Ta kasvab sageli teede ääres, taluõuedel, kuivadel niitudel, kuid armastab ikka rohkem savikat pinnast. Köömnetaim õitseb valgete liitõisikutega maist juulini. Kahe- või mitmeaastase taimena saavutab köömen õitsemisajal 20-60 cm kasvukõrguse. Tema õitsemisaeg on maist juunini. Köömne õied on väikesed, valged või siis rooskad. Tema lehed on kaheli-või kolmelisulgjad ning tema liitlehtede alumised sulglehed paiknevad lehevarrel risti. Kuna köömne vars on peenike, õisikud hõredad ja tema lehed meenutavad veidi tilli ei torka ta eriti silma. Pärast õitsemist on köömne leidmine veel raskem. Köömnega sarnane on aruputk.
Juba Pliniuse ajast on köömnetaime ja tema vilju hinnatud vürtsise lõhna tõttu. Köömne seemned on aromaatse lõhnaga ning teravsooja ja kergelt mõrkja maitsega. Meie kliimas kasvanud kööme on eriti aromaatne ja õlirikas. Köömnel on seedetegevust ergutav toime, sobib Soola aseaineks soolavaba dieedi puhul. Seemned on hinnatud lisand leiva, Hapukapsas, Juustu ning Likööri juurde, ka võib neid pruukida Liha- ja Kohupiimatoitude valmistamisel. Köömned soodustavad happelise toidu seedimist ja pärsivad soolegaaside teket. Risoomi võib lisada suppidele ning kevadisi lehti salatitele. Saksamaal usuti, et hälli alla asetatud köömneanum kaitseb last nõidade eest, samuti omistati köömnetaimele jõud, mis hoiab ära vargused. Armujoogis leiduv köömnelisand pidi armastatu truuks tegema. Inglismaa farmerid küpsetasid aga lõikuspühal köömneseemnekoogi.
Kasutatud kirjandus
“Eesti elusloodus”
http://www.tba.ee/Lood/Koomen.html
http://www.kokaraamat.ee/maitsetaimedjaained.php?&id=23
http://www.terviseleht.ee/31/31_koomen_ravib.html
http://yucca.standardout.com/pics/Lilith_1020276016_132.jpg
Toidutare
Kasutatakse noori lehti ja võsusid supis ja salatis.
Köömen
Köömeneid kasutatakse leibade, kuklite ja küpsiste maitsestamiseks. Ka sobivad need kapsa-, juustu- ja kalatoitude maitseaineks.
Köömne seemned
ladina k: [ Carum carvi L. ]
Meie kliimas kasvanud kööme on eriti aromaatne ja õlirikas. Köömnel on seedetegevust ergutav toime, sobib soola aseaineks soolavaba diedi puhul. Teda kasutatakse nii meditsiinis kui ka parfümeerias.
Köömne seemned on aromaatse lõhnaga ja meeldiva maitsega.
Köömne seemneid kasutatakse toiduainetetööstuses leiva ja saia küpsetamisel, juustu, kohupiima-, köögivilja- ja lihatoitude maitsestamisel, kapsa hapendamisel, Likööride ja teiste jookide valmistamisel.
Säilitatakse kuivatatult.
harilik köömen (köömned)
ladina keeles: Carum carvi
inglise keeles: caraway
Kirjeldus:
Köömen on rohttaim, kuulub sarikaliste sugukonda. Harilik köömen kasvab Eestis tavaliselt teeservadel ja kuivadel niitudel. Köömne vilju, mis sisaldavad eeterlikku õli, tarvitatakse maitseainena ja ravimina.
Eriti hästi sobivad köömned liha- ja aedviljatoitude maitsestamiseks, ulukilihale, leivale, kastmetele. Köömnetest võib valmistada ka ravimteed.
Comments (0)
You don't have permission to comment on this page.