Kana röstaedviljadega ja basiiliku-koorekastmega

Page history last edited by yux66 10 mos ago

---

Kana röstaedviljadega ja basiiliku-koorekastmega

Koostis

Kogused neljale

4 Kanafileed
Köögivilju, näiteks:
1 Suvikõrvits
1 Baklažaan
2 Paprikat
2 Punast sibulat
5 Küüslauguküünt
1 Fenkol
2 tl Santa Maria Vahemere ürdisegu
Soola

Basiiliku-koorekaste:

400 g 10% Koort
1 pott Basiilikut
1tl Pestot (soovi korral)
1,5 tl Santa Maria Puljongimaitseainet köögiviljadega

Balsamisiirup köögiviljade maitsestamiseks:

100 g Balsami veiniäädikat (balsamico)

40 g Suhkrut

Retsept

Balsamisiirupit:

võib kodus valmistada pudelisse, see on kergelt magushapu maitsega ja sellega on hea maitsestada köögivilju, salateid jm. Sega suhkur ja balsamiveiniäädikas ning keeda tasasel tulel kuni vedeliku kogus on vähenenud umbes poole võrra.

Köögiviljad:

Lõika paprikad pooleks ja küpseta 180 C juures u. 20 minutit. Seejärel koori paprikatükkidel nahk ära, teised köögiviljad tükelda väiksemaks. Rösti (kuumuta ilma õlita) köögivilju pannil või grillrestil ning seejärel maitsesta balsamisiirupiga.
Maitsesta kanafilee ürdisegu ja soolaga ning Küpseta ahjus 180 C juures 9-10 minutit.

Kaste:

Aja koor keema, lisa puljongimaitseaine ja hakitud basiilik. Keeda kastet tasasel tulel kuni vedeliku kogus on vähenenud umbes poole võrra. Seejärel mikserda saumikseriga.

Retsepti autor on Rain Oidemaa, restorani Sisalik peakokk