Rahvusköök Prantsuse

Valmistusviis Hautamine

Liik Linnuliharoog,

Käik Põhiroog

Koostis

1.2 kg Kana

2 sl Võid

1.5 sl Suhkrut

2 tl Soola

Valget pipart

1 tl Aed-liivateed e. Tüümiani

2 küünt Küüslauku

1 Sibulat

5 dl värskeid Kukeseeni või

Å ampinjone

1 väike Loorberileht

2 dl kuiva valget Veini

2 dl 35% Rõõska koort

2 tl Sidrunimahla

1 sl värsket Estragoni

Valmistamine

Tükelda kana kaheksaks.

Sulata või, pruunista kanatükid võis.

Lisa sool, pipar ja suhkur (suhkur annab karamelliseerudes hea 'jume' kastmele).

Lisa hakitud sibul ja küüslauk, lõigutud seened, loorberileht ja tüümian.

Hauta kastet umbes 10 minutit.

Lisa valge vein, Hauta veel 10 minutit.

Kusa rõõsk koor ning hauta tasasel tulel 10 minutit.

Tõsta kanatükid kastmest välja, kurna kaste läbi sõela.

Lisa kurnatud kastmele sidrunimahl ja hakitud estragon.