Vahemeremaades kasvavate roomavate poolpõõsaste perekond. Põõsad kasvavad kuni 1 meetri kõrgusteks. Valmimata õienupud korjatakse, lastakse närtsida ja siis hoitakse soolvees või õlis, äädikas või äädika ja soolvee segus. Soolatud või marineeritud õienuppe tarvitatakse toitude maitsestamiseks.

Kappari puudumisel võib kasutada kas hariliku varsakabja või suure mungalille õienuppe.

kappar (eng. capers)

ladina keeles: Capparis spinosa

inglise keeles: capers, caperberries

prantsuse keeles: câpres

- kapparipõõsa avanemata õienupud. Tarvitatakse soolatult vôi marineeritult toitude maitsestamiseks. Mõnikord on müügil ka kuivalt soola sees.

Eriti hinnatud on pisikesed (kuni 7 mm) kapparid (nonpareilles). Veidi avanenud õienupud on teise sordi kapparid.

Suuremad (oliivisuurused) on kapparipõõsa marjad - neil on tavaliselt ka vars küljes, mistõttu sobivad hästi suupistelauale. Kapparimarjad on mahedamad kui kapparid.

Kapparite nimetused suuruse järgi:

kuni 7 mm - non pareil

7-8 mm - surfines

8-9 mm - capucines

9-11 mm - capotes

11-13 mm - fines

üle 14 mm - grusas