☻ Eelmisel päeval järele jäänud keedukartulitest saad imelihtsa roa. Viiluta keedukartulid, kasta lahtiklopitud munasse ja seejärel jahusse. Prae pannil õlis mõlemalt poolt kuldseks.

☻ Eriti kõrbedate grillkartulite jaoks lõika toored hoolikalt pestud koorega kartulid 1 cm paksusteks viiludeks, pintselda neid mõlemalt poolt sulavõiga ja maitsesta soola-pipraga. Küpseta 180-kraadises ahjus 25 minutit. Aeg-ajalt pööra viile ringi ja pintselda sulavõiga.

☻ Kartulist saab valmistada ka pitsat. Lao õhukesele pitsataignast põhjale kooritud ja paberõhukeseks viilutatud toored kartuliviilud. Nirista peale soola, pipra ja hakitud küüslauguga maitsestatud õli, lisa punast sibulat ja mozzarella’t ning küpseta.

☻ Tavaline kartulipüree muutub tunduvalt põnevamaks, kui lisad lõppjärgus pudrule võis kuldseks praetud hakitud küüslauku ning miks mitte ka külmutatud ja sulatatud herneid, mis kergelt peenestatud.

☻ Harilikud koorega küpsetatud ahjukartulid saavad hoopis uue kuue, kui need keerata suitsupeekonisse ja küpsetada ahjus krõbedaks.

☻ Krõbedad kartulipannkoogid sünnivad jämedalt riivitud kartulist, munast, jahust ja hakitud sibulast-küüslaugust. Prae segu pannilabidaga lamedaks surudes pannil õlis mõlemalt poolt kuldseks.

☻ Kuulsad Hasselbacki kartulid valmivad tegelikult imelihtsalt. Lõika kooritud kartulitesse peaaegu põhjani sälgud, puista peale soola ja musta pipart ning pintselda üle sulavõiga. Raputa peale riivsaia-riivjuustusegu ning küpseta ahjus.

☻ Täidetud kartuleid saab valmistada koorega keedetud kartulitest. Lõika kartulitel pikisuunas “müts” ära, õõnesta teelusikaga sisu välja ja sega meelepärase täidisega – näiteks hakitud porru, suitsukana, majoneesi ja juustuga. Täida kartulid seguga ja küpseta ahjus kuldpruuniks.

☻ Kohevate kotlettide saamiseks lisa hakklihatainasse tavapärase saia asemel toorest riivitud kartulit.

☻ Salati jaoks tuleks kartulid alati keeta koos koorega. Kui tahate kasutada kooritud kartuleid, koorige need vahetult enne keetmist, sest keeva soolasesse vette pandud kartulil pidurdub C-vitamiini lagunemine (tärklise paisudes suleb keev vesi kartuli poorid). Koorige hästi õhukeselt, et säilitad võimalikult palju väärtuslikku, mis on koore all. Kevadel vanu kartuleid kasutades keetke neid kooritult ja valage potti tavalisest rohkem vett.

☻ Ärge kunagi täitke potti ääreni veega, vaid jätke ruumi ka aurule. Keetmise ajal viige temperatuur miinimumini (vesi ”laulab”), sest üle 100'C kuumuses vitamiinid hävivad. Kooritud kartuleid ei tohi jätta kuivalt õhu kätte seisma, sest õhuhapnik oksüdeerib vitamiinid ja värvus pruunistub. Riivitud kartulid katke kohe märja marliga. Ahjus küpsetatud koorega kartulid kaotavad vähe oma toiteväärtusest.

☻ Kartulisorte on väga palju ja igaüks neist mõeldud erinevaks kasutusotstarbeks: supiks, salatiks, keedukartuliks, kartulipudruks, ahjus küpsetamiseks või friikaruliteks. Kaupluses või turul otsige just endale vajalikku.

Praeguse standardi järgi jagunevad toidukartulid kolme tüüpi:

A - mittekatkikeev (tänkjas), sobib salatiteks, kuubikud supis ei lagune

B – valdavalt mittekatkikeev (veidi jahune), keetmisel ei lagune, kuid ei jää ka tänkjaks

C – katkikeev (jahune), sobib kõige paremini pudruks ja küpsetamiseks.

Üks lemmiksorte on Folva, mis keeb ruttu pehmeks, ei tumene ega lagune. Punasekoorelistest sortidest on levinuim Asterix, mis sobib hästi nii keetmiseks kui ka friikartulite valmistamiseks.

Talukartulite sildi alla koonduvad paarikümne tootja kartulid, üldse aga võib Eestis müügil olla 100 kartulikasvataja toodang. Suurtes kaubanduskeskustes on müügil valdavalt mujal aretatud sordid (Fova, Asterix, Latona jt). Eestis aretatud sortidel on ka eestimaised nimed: Anti, Ants, Piret, Maret jne. Need on tavaliselt müügil turgudel ja väikestes külapoodides.

Lihtne ja universaalne, aga samas üks maitsvamaid kartuliroogasid on loomulikult ahjukartulid. Kõige paremad kartulid saad süte sees, aga loomulikult võib neid teha ka elektri(gaasi)ahjus.

Vali suuremad kartulid – kuigi väikesed valmivad kiiremini, jäävad need liiga kuivaks. Fooliumis ahjukartulite küpsemine võtab küll aega,kui aga teha nende kõrvale hea kaste, on roog ootamist väärt. Kartulite küpsemiseks 200° ahjus kulub ~ 1,5-2 tundi.

Kui kartulid on valmis,tee neile noaga peale ristikujuline lõige. Pigista kartuleid,nii et koor avaneb ja pehmet sisu tuleb välja. Pane ristlõikesse täidis,see sulab ilusti kartuli sisse.

Fooliumis küpsetatud ahjukartulitele sobivad igasugused maitsevõid ja kastmed, sealhulgas sulatatud juustud.

Kartuleid võib süüa ka lihtsalt või ja hapukoorega.

Mõned täidisevariandid:

• singiribad, hapukurk, peeneks hakitud roheline till, hapukoor;

• kooritud ja keedetud krevetid, kodujuust, väikesteks kuubikuteks lõigatud tomat, hakitud roheline till, sool, pipar;

• riivjuust, peeneks hakitud küüslauk, majonees;

• vürtsikilu, hakitud mugulsibul, oliiviõli. Väike valik kastmeid:

Kastmed:

• hapukoor, majonees, küüslauk, maitseroheline;

• hapukoor, mädarõigas, must pipar;

• majonees, sinep, peeneks hakitud mugulsibul;