---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

---

sõnastik

Kartulite keetmine.

Kartulite keetmisel olgu vett nii palju, et vesi vaevalt kartulid kataks. Kui valada keetmise eel kartulitele külma vett, hävib C-vitamiin kiiresti. Kartul ei kee katki, kui keeduveele lisada 1-2 lusikatäit hapukapsaleent. Kui tahate kiiresti kartulid keeta, siis lisage keeduvette 1 sl margariini. Kartulid ei lähe keetes sinakaks, kui keeduvette on pandud veidi äädikat. Kartul ei tumene keetmisel ka maitsevad paremini, kui keeduvette lisada veidi piima. Ka paar küüslauguküünt, veidi loorberilehti, natuke kuivatatud tilli või tillivarsi marlitüki sees annavad kartulitele parema maitse. Kartulite vesist maitset saab ära hoida, kui neid keeta kastrulis auru sees. Koorega keedetud kartuleis säilib vitamiinidest 75%, kooritud kartuleis 60-70%, peeneks lõigatud kartuleis 35%. Et “mundris” keedetud kartul ei laguneks, lisale keeduveele mõni tilk äädikat. Samuti võib lisada keetmise ajal 1-2 sl hapukapsavedelikku või kurgisoolvett. Koorega keedetud kartuleid on hõlpsam koorida, kui need otsekohe pärast keetmist külma veega üle valada. Kartulipudru sisse ärge pange külma piima, sest siis muutub puder hallikaks ja kleepivaks. Ajage piim keema ja kallake kuum piim peale vähehaaval, putru pidevalt segades. Et praekartul oleks maitsva krõbeda koorikuga, pesta kartuleid pärast koorimist külmas vees, kuivatada ja asetada kumma rasva sisse. Kartulid praevad kiiremini ja on maitsvamad , kui neid eelnevalt mõni minut hoida kuumas vees ja lasta siis kuivada. Eelmise päeva (keedetud) kartulid asetatakse keeduvette, millele on lisatud pisut soola.