Ent siiski on mõned "agad" – poolvedel pühademuna pole suurem asi koksimiseks ja vedela rebuga külm muna ei isuta sööma. Natuke nadi on seegi, kui pühademunal ei tule koor lahti või selgub, et... mune on kogemata kaks korda keedetud.

Mune saab keeta viiel erineval moel. Möödunud sajandi keskpaigast pärit vanaemadeaegseid nippe tasub teinekord meelde tuletada.

KÕVEM REBU JA PEHMEM MUNAVALGE

Keevas vees kiiresti keedetud munal on valge kõvem, rebu aga vedelam. Aeglasel keetmisel saadakse kõvem munarebu ja vedelam munavalge.

KÜLMKAPIST VÕETUD MUNA

Pane keema külma vette. Lisa näpuotsatäis soola, see takistab muna purunemist ja munavalge väljavalgumist. Aja aeglaselt keema ja hoia nõrgalt keevana 8–10 minutit (kõva keedumuna saamiseks).

MARMORMUNAD

Võta soovitud kogus mune, 1 sl soola, 1 tl piprasegu, 2 sl peenestatud teelehti. Keeda mune 5–6 minutit. Koputa munade koored lusikaga praguliseks või veereta neid laual edasi-tagasi. Pane munad keedunõusse, kalla veega üle ning lisa maitseained. Keeda tasasel tulel 10 minutit, jahuta teevees, seejärel koori. Efektsed marmorja mustriga munad on mõnus vaheldus ka munapühade välisel ajal. Teemune serveeri tervelt, sektoriteks lõigatult salatites või suupistevaagnal.

Muna lõhkeb siis, kui munakoore all olev õhk paisub liiga kiiresti. Munakoores olevad tillukesed õhupoorid ei suuda õhku küllalt kiiresti välja lasta ja munakoor lihtsalt peab pragunema.

Sinu probleem laheneb ülilihtsalt, kui sa tulevikus ei pane jääkülmi mune otse keeva vette. Pane külmad munad keema külma veega ja kuumuta eglaselt keemiseni; ka keemine ei tohi olla liiga äge (siis muutub munavalge sitkeks).

Võid ka soojenda munad eelnevalt leigeks soojas vees. Aitab ka see, kui torkad jämeda nõelaga õhuaugu muna tömpi otsa, kus on eriti suur õhukogum. Kui selles olev õhk hakkab kuumuse mõjul paisuma, saab ta augu kaudu välja tungida ega lõhu munakoort.

Kuidas keeta muna

Üks hea hommikusöök võiks koosneda keedumunast tillivõi, soola ja rukkileivaga. Lisaks kohv ja sai õunamoosiga. Kuid — muna keetmise, selle lihtsa ja lollikindla tegevuse ümber keerleb nii palju müüte, et hirm tekib. Esiteks peaks paar neist kummutama.

1. Sool või äädikas munakeeduvees ei aita kuidagi munade katki minemise vastu, need vaid takistavad munavalgel katki keenud koorest välja voolata.

2. Munad lähevad katki, kui nende temperatuur tõuseb liiga kiiresti. Munad tuleb pliidile tõsta külmas vees.

3. Nõelaga munaotste torkimine ei enneta oluliselt pragusid, küll aga ei sobi sellised munad lakkidega värvimiseks.

Ehmataks koore lahti?

Teine mureteema on “kinnise koorega” munad. Küll soovitatakse neid külma veega ehmatada, küll soolases vees keeta, isegi munade peale karjuda. Ükski neist ei aita.

Liiga värskel munal lihtsalt on koor kinni ja seda lahti ehmatada sisuliselt pole võimalik. Aitab, kui on teada, millal munad on munetud, või hoida “kinnise koorega” mune mõni päev külmikus ja keeta siis uus kogus.

Kuuldavasti on selliseid mune ka siis veidi kergem koorida, kui nad paar päeva keedetud peast külmikus on seisnud, aga seda ei ole ma järele proovinud.

• Valmis keedetud mune ei pea samal päeval ära sööma. Need säilivad külmikus peale keetmist veel päris mitu päeva.

• Kuidas teha vahet toorel ja keedetud munal? Kui panna muna ühel küljel lauale keerlema, siis vedela sisuga toores muna keerleb aeglaselt, seest tahke keedetud muna kiiresti ja ühtlaselt.

Ei taha rohelist muna

Kuidas siis lihtsalt ja lollikindlalt muna keeta — nii, et koored terveks jääks ja sisu roheliseks ei keeks?

• Soovitav oleks hommikul keedetavad munad juba õhtul külmikust välja võtta, aga alati ei seisa meeles ja pole väga hullu, kui ununeb. Pool tundi enne keetmist võiks munad siiski toatemperatuurile soojenema võtta.

• Munad tuleks potti laduda ühe kihina. Katta munad võimalikult külma veega (ideaalis on vesi niisama külm kui munadki).

• Tõsta kaanega kaetud pott pliidile ja lülitada pliit sisse.

• Lasta munad mulinal keema, keerata kuumus madalaks ja keeta umbes pool minutit kuni minut, mitte rohkem. Tõsta kaanega pott kuumalt pliidilt ära ja lasta 10-12 minutit seista. See on see lollikindel koht, sest mune sel viisil üle keeta (roheliseks) ei ole võimalik, vabalt võib need potti unustada ja midagi ei juhtu.

• Seejärel kallata kuum vesi munadelt ära ja jahutada külma veega.

• Lasta munadel kuivada ja veeretada neid käe all vastu lauda, kuni koor on üleni mõraline. Alustada koorimist tömbist otsast.