Kergelt hautatud valge kala filee

Page history last edited by yux66 2 yrs ago

kalatoidud

Kergelt hautatud valge kala filee

Mis meil vaja on?

o 1 kg valge kala fileed

3-4 oksa tillivart

2 spl võid

2 dl valget veini

1 dl vett

3-4 tk küüslaugu küünt, viilutatuna

3 viilu sidrunit

1 spl Santa Maria kalakastet

küpsetuspaberit panni katmiseks

Retsept

Võta värske valge kalafilee, lõika see portsjoniteks. Pane pannile või, vesi, valge vein, sidruniviilud, küüslaugu viilud, tillivarred ja kalakaste. Lase keemiseni ja keera kohe kuumus nii maha, et see ainult mulksub kergelt. Nüüd pane pannile kalatükid ja kata pealt küpsetuspaberiga selleks, et kogu aurustuv vedelik kukuks kala peale tagasi. Võid kasutada ka potikaant aga paber on parem, kuna see on tihedalt kontaktis kalaga ja jääb selline efekt, nagu kala oleks üleni vedelikus. Nüüd keeda väga- väga vaikses kuumuses kala selles vedelikus ca 6-7 minutit (kõik muidugi oleneb kala paksusest ja suurusest ja lihaskoe tihedusest) kuni see saab valmis. Järeleäänud vedelik kasuta kastmeks järgmises etapis.