Ketshup

Page history last edited by Anonymous 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

Ketshup

inglise k: catsup, catchup või ketchup

soome k: ketsuppi

Sõna ketjap pärineb arvatavasti malai keelest, kus see tähistab Sojast valmistatud maitseandjat.

tööstulikult toodedetud pikantne vürtsikaste. Tuntuim neist on Tomatipüreest, maitseköögiviljadest ja Vürtsidest valmistatud tomatiketšup. Lisaks on veel palju erinevaid ketšupeid, näiteks seene-, pähkli- jm. ketšupeid. Kasutatakse salatite, Liha- ja Kalatoitude maitsestamiseks.
Kõigepealt võttis ketšupi omaks Aasias hulgaliselt asumaid omav Suurbritannia, seejärel Põhja-Ameerika ning lõpuks ka mandri-Euroopa.
Lugematuid variante omav ketšup on magushapu Tomatikaste, mis sisaldab lisaks tomatile alati kas Äädikat või sidrunimahla ja mingit magusainet. Teisteks üldtuntud lisanditeks on Sibul ja Küüslauk ning Must pipar. Ketšupiks on hakatud nimetama ka tomatiketšupiga samal põhimõttel valmistatud maitsekastmeid, mille põhiaineks on kas Jõhvikas, Austrid, Viinamarjad, Mango, Seened või isegi Pähklid.
Ketšup on paljudele saanud armastatuimaks (ja kahjuks ka ainsaks!) laua-maitseandjaks, kuid selle kastmega maitsestatakse ka hautisi, suppe ja kastmeid.

ketšup

esmavalmistaja inglise kokk Richard Brigg aastal 1792; teravamaitseline vürtsikaste; põhiaineks on harilikult tomati-, kaunpipra-, puuvilja- või marjapüree, millele lisatakse teisi aedvilju, maitseaineid ja vürtse; universaalvürts nuudlite, Muna, Kartuli jm maitsestamiseks

Ketšup

Päritolu: vanaema kokaraamat

Lisas: Toidutare

Tomatipüree vürtsidega.

Koostisained

1 kg punaseid tomateid

1 suur Sibul

½ porrulauku

50 g Selleri- vōi Petersellijuurikat

(Küüslauk ½ tütarsibulat)

1 keskmise suurusega hapu Õun

20 g soola NaCl

Suhkur 10 g

30%-line söögiÄädikas ½ sl

Kaneeli-, Nelk-, Vürtsi-, Muskaatpähkli- ja Paprikapulbrit, igaühte 1/5 teelusikatäit

Valmistamine

Valmistusviis

1. Valmista tomatitest, õuntest ja maitseköögiviljadest püree, keeda tihedamaks, lisa vürtsid, keeda veel mõni minut ja vala kuumalt väikestesse pudelitesse.

2. Pudelid sule kohe õhukindlalt. Hallituse ärahoidmiseks on soovitatav enne pudeli sulgemist püreele natuke taimeõli või sula rasva valada, nii et see jääks õhukese kaitsva kihina püree pinnale. Pudelites ei ole tomatipüreed enam vaja kuumutada. Avatud pudelis või purgis ei säili püree küllaltki kaua, sellepärast on soovitatav kasutada väikeseid purke ja pudeleid hoidise säilitamisel.