PÕHI

300 g Jahuseid Kartuleid

2 dl Piima

20 g Pärmi

4 dl Nisujahu

0.5 tl Soola

4 sl Oliiviõli

KATE

1.5 purki (a 400g) Purustatud tomateid

1 Sibul

2 küünt Küüslauku

2 tl Harilikku Punet

1 tl Suhkrut

Soola

Musta pipart

200 g Kitsejuustu

Basiilikut (värske)

Valmistamine

Selline põhi on väga maitsev. Jahu ja piima kogus tainas sõltub kartulisordist. Lisa jahu vähehaaval ja vaata, palju seda vaja läheb. Tainas peab tulema sile ega tohi jääda sõrmede külge.

Pese koorega kartulid puhtaks ja keeda pehmeks. Koori soojalt ja Püreeri Köögikombainis. Lisa 1 dl leiget piima ja 1dl jahu ning sega ühtlaseks. Vajuta taina keskele süvend. Sega pärm paari sl. täie sooja piimaga vedelaks ja vala süvendisse. Lisa veel jahu, sega ja jäta 30 minutiks sooja kohta rätiku alla kerkima. Lisa sool, õli, ülejäänud jahu ja nii palju piima, et saad sileda ja ühtlase taina. Jäta veel 30 minutiks kerkima.

Taina kerkimise ajal valmista kaste. Selleks haki sibul ja küüslauk ning kuumuta pannil õlis klaasjaks. Lisa tomatid (värsked tomatid kasta korraks keeva vette, koori ja tükelda). Kuumuta 5-10 minutit, kuni segu pakseneb. Maitsesta soola, suhkru, musta pipra ja punega.

Kuumuta ahi 200 kraadini. Vormi käte vahel või rulli kergelt jahusel laual 2 ümmargust pitsapõhja ja tõsta vähese jahuga üle puistatud või Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata tomatiseguga. Laota peale juustutükid. Küpseta 30 minutit või kuni pitsa ääred on kaunilt kuldpruunid.