Kokkukeetmine

Page history last edited by yux.666@... 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

sõnastik


 

Kokkukeetmine e. redutseerimine

 

 

Vedelike koguse vähendamine ja maitse kontsentreerimine vee väljaaurutamise abil. Puljongi, supi, kastme, Marinaadi jms. keetmine, kuni on aurustunud soovitav kogus vedelikku ja/või tekkinud tugevam maitse.

 

inglise keeles: Reduce

Vedelikku (nt puljongit, veini või kastet) tugeval kuumusel kuumutama, nii et aine kogus aurustumise teel väheneb ja pakseneb ning maitse kontsentreerub.

Comments (0)

You don't have permission to comment on this page.