Kreemjas seenesupp

Page history last edited by yux66 2 yrs ago

---

supid

Kreemjas seenesupp

Mis meil vaja on?

400 g seeni (puravikud, kukeseened, austerservikud, šampinjonid)

1 väiksem šalottsibul

2 dl valget veini

2 dl vahukoort

2 dl kohvikoort

1 muna

80 g lehtaigent

25 g võid

värsket tüümiani

soola, valget pipart

Retsept

Kõigepealt puhasta seened ja tükelda.

Tükelda šalottsibul väiksemateks kuubikuteks. Pruunista sibul mõõdukal kuumusel võiga ning lisa ka seened. Jälgi, et seened pruunistamise ajal hauduma ei hakka - jälgi kuumust ja ära kuhja panni liigselt üle. Pruunistamise lõppfaasis lisa valge vein, tüümian ja keeda vein maha. Lisa supile nii vahu- kui ka kohvikoor.

Pane ahi sooja temperatuurile 190 kraadi.

Lase supp keema ja keeda vaiksel tulel umbes 8-10 minutit. Seejärel pane supipõhi blenderisse ja purusta kreemjaks. Maitsesta soola ja pipraga. Aseta supp kuumuskindlasse nõusse.

Rulli lehtaignast õhukene plaat, parajalt suur, et lehttaigna plaat kataks ära küpsetusnõu ja mõni sentimeeter oleks ka üle ääre. Pane plaat küpsetusnõule, pintselda üle muna-vee seguga ja aseta ahju seniks kuni lehtaigen on kuldkollane.

Retsepti autor:

Peeter Pihel