Valmistusviis Hautamine

Liik Seeneroog, Riis ja tangud

Käik Põhiroog

Koostis

340 g Odratangu (leota öö läbi vees)

15 g kuivatatud Puravikke (porcini)

6 dl Kanapuljongit

1 tükeldatud Sibulat

1 sl Päevalilleõli

45 g Võid

2 küünt hakitud Küüslauku

125 g väikeseid Šampinjone

60 ml kuiva Šerrit või

Marsala Veini

30 g riivitud Parmesani

2 sl värsket Peterselli

Soola

Musta pipart

Valmistamine

Leota odrakruupe öö läbi vees, nõruta.

Pane kruubid kergelt soolasesse keevasse vette ja keeda tasasel tulel 20 minutit.

Samal ajal vala kuivatatud kivipuravikele niipalju kuuma vett, et seened oleksid kaetud.

Lõika leotatud seened tükkideks. Lase leotusveel veidi seista, et praht settiks põhja. Vala seeneleotusvedelik ettevaatlikult potti.

Lisa kanapuljong ja kuumuta keemiseni.

Kuumuta suurel pannil õli ja 15 g võid. Lisa sibul ja kuumuta klaasjaks. Lisa hakitud küüslauk, kivipuravikud ja viilutatud šampinjonid. Prae umbes 4 minutit, kuni seened on pehmed.

Nüüd lisa keedetud kruubid, sega kergelt läbi ja lisa šerri. Kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni vedelik on peaaegu aurustunud.

Lisa korraga keev kanapuljong ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit, kuni enamus vedelikust on kruupidesse imendunud ja kruubid on pehmed.