Kantarellipiirakka

Herkut.net

Valmistusviis Küpsetamine

Liik Soolased küpsetised, Seeneroog

Käik Eelroog/kerge eine

Koostis

Põhi:

120 g Võid

5 dl Nisujahu

1 tl Soola

1 sl Suhkrut

5 kuni 6 sl külma Vett

Täidis:

1 kg Kukeseeni

1 Sibul

2 sl Võid

2 dl Hapukoort

1 dl Rõõska koort

1 sl Sinepit

3 Muna

Soola

Valget pipart

Peterselli

Valmistamine

Tainas:

Haki või, lisa jahu, sool ja suhkur. Näpista sõrmede vahel tainas puruseks, lisa vesi. Sõtku ühtlaseks ja pane pooleks tunniks külma.

Vooderda Ø 26 cm pirukavorm tainaga. Torka põhi kahvliga auguliseks ning pimeküpseta pirukapõhja 175-kraadises ahjus umbes 8 minutit. Siis eemalda kate ning küpseta veel 4 minutit, nii et pirukapõhi veidi värvi saaks.

Täidis:

Puhasta kukeseened, poolita. Koori ja haki sibul. Prae sibul ja seened kergelt pannil läbi. Tõsta kaussi, sega juurde külm hapukoor ja rõõsk koor. Maitsesta, lisa kanamunad. Kalla kukeseenesegu eelküpsetatud pirukapõhjale.

Küpseta 150-kraadises ahjus umbes tund aega, kuni pirukas on kaunilt pruun.