---

hoidised

Kukeseenesalat

Päritolu: Maire Suitsu

Lisas: Toidutare

Õrnade ja veidi kapriissete kukeseente õige kohtlemise põhireegliteks on: mitte pesta, võimalikult vähe kuumutada! Retseptis ette nähtud mesi pole hädatarvilik, vaid on mõeldud omapärase maitsenüansi saavutamiseks, mistõttu võite selle julgesti ka 2 sl suhkruga asendada.

Lõika suvisibul õhukesteks rõngasteks, küüslauguküüned pikuti neljaks, steriliseeri purgid. Puhasta seened pintsliga võimalikust prahist, lõika suuremad pikuti pooleks. Aja keedunõus paar liitrit vett keema, kalla ettevalmistatud seened vette ja kuumuta kiiresti keemistemperatuurini. Tõsta kohe tulelt ja kalla seened suurele sõelale nõrguma. Lao veidi jahtunult purkidesse, pane vahele sibulat ja küüslauku. Soovi korral võid igasse purki panna ka mõne tera sõrmedega puruks muljutud roseepipart. Sulata mesi kuumas vees, lisa sool ja äädikas ning kuumuta kiiresti keemiseni, kalla siis kohe steriilsetesse purkidesse. Sule purgid, jahuta kiiresti ja vii hoiukohta, milleks võib olla ka seinakapp.