Leotamine

Page history last edited by Anonymous 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

sõnastik

 

Leotamine

 

 

Enne toiduks valmistamist on osade toiduainete puhul vajalik eelnev leotamine.

 

Leotamist vajavad toiduained võib välja tuua gruppidena:

kuivatatud toiduained, nt kuivatatud puuviljad (rosinad, aprikoosid) ja kaunviljad (herned, oad) - kiiremaks valmimiseks, samuti ka rehüdratsiooniks (toiduained imavad endasse vett ning muutuvad seeläbi mahlasemaks),

soolatud toiduained, nt soolaliha või -kala. Kasutatakse liigse soolsuse eraldamiseks,

mittesoovitud ainete eraldamiseks, nt lillkapsas, mida hoitakse mõnda aega nõrgas äädika lahuses eraldamaks nälkjad, teod ja muud võõrad ained,

kibeduse eemaldamiseks, nt mitmesugused metsaseened. Hoides neid enne kupatamist ööpäev külmas vees, eralduvad suurem osa kibedust tekitavatest ainetest.

 

Värskete toiduainete leotamist üldiselt ei soovitata, sest nendest eraldub vette nii maitse- kui ka toitaineid.

Comments (0)

You don't have permission to comment on this page.

Printable version
 
Anonymous Create an account or Log in