---

lihatoidud tarretis:sült

Lihasült

Koostis

1 kg kondist Sealiha (jalad, koodid, pea)

1 kg kondist Vasikaliha

3 1/2-4 l Vett

1 terve Sibul

1 Porgand

1 Petersell

tükike Sellerit

Soola

8 tera Pipart

6 tera Vürtsi

1 Loorberileht

Retsept

Liha pestakse, kondid raiutakse tükkideks ja pannakse külma veega keema. Vaht riisutakse, keedetakse nõrgal tulel 2-4 tundi. Kui mõni lihatükk varem pehmeneb, tõstetakse see välja ja hoitakse külmas. Maitseviljad lisatakse poolel keetmisel, sool ja värtsid 10-15 minutit enne keetmise lõpetamist. Liha lõigatakse kontidelt ja tükeldatakse. Leem kurnatakse, segatakse tükeldatud lihaga ja kuumutatakse veel kord keema. Sült maitsestatakse ja tõestetakse külma veega loputatud kausikestesse või vormidesse ja lastakse tarduda külmas kohas (kuid mitte lasta külmuda, siis sült veeldub)

Vasikaliha asemel võib võtta noorloomaliha, sel juhul lisada kas rohkesti seakamarat või Želatiini (10-15 g 1 l leeme kohta)