Lillkapsas

Page history last edited by Anonymous 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

Lillkapsas

Toidutare

ladina k: [Brassica oleracea var.botrytis L.]

Toiduks tarvitatakse lillkapsaõisikut,mis koosneb mahlakatest lühikestest,mitmekordselt harunenud õievartest koos vähearenenud õiepungadega.Lillkapsaõisik on suhteliselt kõrge toiteväärtusega.
Supid, vormitoitud, salat. Puhasta lillkapsa õisikud lehtedest, lõika ära vars õisiku harunemiskoha lähedalt, pese ja pane 10-20 minutitks nõrka soola- või äädikalahusesse, et kõik röövikud ja putukad välja tõrjuda. Seejärel loputa külma veega üle.Lillkapsast on soovitav keeta tervelt, soolaga maitsestatud vees.

köögiviljade sh lillkapsa roosaks värvumine on täiesti ohutu. On öeldud, et just väga kuumal ja kuival suvel kasvanud lillkapsas võib värvuda hoidistamisel roosaks. Teiseks põhjuseks võib olla asjatult kõrge temperatuur hoidise valmistamisel. Ka sisaldavad mõne lillkapsasordid roosakas-lillat pigmenti, mis tuleb esile kuumutamisel, mõned sordid aga on juba toorelt kergelt lillakad.

Lillkapsas

Vahemere idakalda aladelt pärineva lillkapsa põlvnemise ajalugu ei ole tänapäevani päris selge. Lillkapsas on suhteliselt noor köögiviljakultuur, mille ulatuslikum viljelemine algas alles 16. – 17. sajandil.

Maailm ja Eesti Tänapäeval on lillkapsas tähtis köögivili, mida viljeletakse kõikjal maailmas. Enam viljeletakse lillkapsast Euroopas (tähtsamad tootjad Prantsusmaa, Suurbritannia, Itaalia, Hispaania ja Poola) ning Aasias (peamisteks tootjateks Hiina ja India). Euroopa annab ühtekokku ligi poole maailma kogutoodangust. Rohkesti kasvatatakse lillkapsast ka USAs.

Eestis on lillkapsas nõutud köögivili, mis tänu impordile on meil nüüd ka aastaringselt kättesaadav. Soodsate kasvutingimuste tõttu tasuks teda aga kohapealgi, eelkõige koduaedades, rohkem kasvatada.

Ajalugu

Vahemere idakalda aladelt pärineva lillkapsa põlvnemise ajalugu ei ole tänapäevani päris selge. Lillkapsas on suhteliselt noor köögiviljakultuur, mille ulatuslikum viljelemine algas alles 16. – 17. sajandil.

Maailm ja Eesti

Tänapäeval on lillkapsas tähtis köögivili, mida viljeletakse kõikjal maailmas. Enam viljeletakse lillkapsast Euroopas (tähtsamad tootjad Prantsusmaa, Suurbritannia, Itaalia, Hispaania ja Poola) ning Aasias (peamisteks tootjateks Hiina ja India). Euroopa annab ühtekokku ligi poole maailma kogutoodangust. Rohkesti kasvatatakse lillkapsast ka USAs.

Eestis on lillkapsas nõutud Köögivili, mis tänu impordile on meil nüüd ka aastaringselt kättesaadav. Soodsate kasvutingimuste tõttu tasuks teda aga kohapealgi, eelkõige koduaedades, rohkem kasvatada.

Toiteväärtus

Toiduks tarvitatavas lihakas õisikus leidub rohkesti asendamatuid aminohappeid sisaldavat valku, samuti süsivesikuid ja vitamiine. Peakapsastega võrreldes sisaldab lillkapsa õisik oluliselt rohkem C-vitamiini (75mg%), samuti B-grupi ja PP-vitamiine.

Tarvitamine

Lillkapsas kuulub arvuka tarbijaskonna poolt kõrgelt hinnatud köögiviljade hulka. Ta on maitsev, kergesti seeduv ning temast on lihtne valmistada väga mitmesuguseid maitsvaid roogi. Väga sobiv on lillkapsas hoidiste tegemiseks ja sügavkülmutamiseks. Lillkapsas on suurepärane dieetköögivili ning sobib hästi laste ja haigete toidusedelisse. õrna rakustruktuuri ja vähese kestainete sisalduse tõttu on lillkapsa toitained kergesti omastatavad ning heaks dieettoiduks eelkõige seedetrakti haiguste korral.