250 g mämmi- linnaseid

400 kuni 500 g rukkijahu

3. etapp:

1 kuni 2 dl Siirupit

2 sl jahvatatudPomerantsi koort

1 tl Soola

Peale:

suhkruvett (1 dl vett, 0.5 dl Suhkur)

Valmistamine:

1. ETAPP: Kuumuta vesi keemiseni, lisa linnased ja rukkijahu. Riputa pinnale veidi rukkijahu. Kata pott kaanega ja lase soojas kohas 1,5-2 tundi imalduda (näiteks 50ºC ahjus).

2. ETAPP: Kuumuta vesi keemiseni ja lisa potti. Sega juurde linnased ja jahu. Kata pott kaanega ja lase jälle paar tundi soojas kohas imalduda.

3. ETAPP: Nüüd peaks mämmi olema vedela pudru paksune. Lisa vajaduse korral jahu, maitsesta. Keeda massi 10 minutit kogu aeg segades, et see põhja ei kõrbeks. Jahuta segu leigeks ja jaga mämmitoosidesse või fooliumvormidesse. Jäta kerkimisruumi umbes 1/3 vormi kõrgusest.

Vala vormidesse mämmi peale 1-2 spl külma suhkruvett "naha" tekkimise vältimiseks.

Küpseta 170-kraadise ahju alumises osas umbes 2,5 tundi.