Kartul teeb leiva mahlaseks ja maitsvaks. Kartulileib on pärit Šveitsist, seal kasutatav nn poolvalge jahu on retseptis asendatud sepikujahuga.

Riivi keedetud ja jahtunud kartulid, vala peale soe vesi,

lisa sool ja sega. Vähehaaval lisa juurde pärmiga segatud

jahu. Kui kogu jahu on vedelikuga segatud, jäta taigen

üheks tunniks kerkima. Tähelepanu! Taigen on väga

vedel, seda ei saa käsitsi sõtkuda. Kõige parem on

segada köögikombainis taignakonksudega.

Kui taigen on kerkinud poole võrra, kalla see jahuga

ülepuistatud lauale. Lõika taigen kaheks ja keeruta jahus

ringi, nii et taigen enam ei kleepuks. (Määri käed

enne jahuga, siis ei kleepu taigen käte kü{ge). Tõsta leivad

küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ja küpseta

225 kraadi juures 30-40 minutit.

Kui panna küpsetamise ajaks ahju väikse kuumakindla