Majonees

Page history last edited by Anonymous 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

Majonees

inglise keeles: Mayonnaise

Kirjeldus:

taimeõlist, munakollasest, koorest, sidrunimahlast või äädikast ja maitseainetest paks külm kreemjas kaste. Tegemist on emulsiooniga.
Kui munakollaseid ei kasutatakse, kutsutakse seda inglise keeles "salad dressing".
Kommertslik majonees sisaldab vähemalt 65% kaalust Õli. Avatud majoneesi tuleb säilitada külmkapis ja enamasti säilivad majoneesid kuni 6 kuud.
blenderi olemasolul on kodus majoneesi valmistamine imelihtne, ent kahjuks säilivad need vaid 3-4 päeva. (Retsepti leiate altpoolt).

Majoneesi kasutatakse salatikastmetes, kastmetes, leivakattena. Samuti valmistatakse majoneesi baasil tatari kastet, tuhande saare kastet, aiolit e. küüslaugumajoneesi ning remulaadi.

Majonees

Majonees koosneb munarebust ja õlist, mille ligi 250 aastat eksisteerinud klassikaline variant on maitsestatud naturaalse äädika, soola, pipra ja sinepiga.

Majoneesi Retsept:

1 värske Munakollane,

½ tl. Soola,

½ tl. Sinepit,

½ klaasi Taimeõli,

1 spl. Lauaäädikat (2-3%),

veidi Suhkrut,

1 spl. Hapukoort.

Retsept

Munakollast hõõrutakse soola ja sinepiga, siis lisatakse tilkhaaval taimeõli, segades kogu aeg. Kui umbes pool õlist on munakollasega segatud, lisatakae vaheldumisi õliga äädikas. Valmis kaste maitsestatakse suhkruga, segatakse hapukoorega.