Koostisained

1 kg Peete

½ liitrit (2½ kl) Vett

20 g Soola

20 g (1 sl) Suhkrut

1 tl Köömneid

3 sl 30%-list Äädikat

(tükike Mädarõigast)

Valmistamine

1. Pese peedid hoolega mullast ja liivast puhtaks, lahtised ning pehmed lehevarreotsad hõõru ära, juuri ja koort ei tohi vigastada, sest siis läheb väärtuslikku peedimahla kaduma.

2. Pane peedid keeva vette keema. Võid neid ka aurutada või kaanega suletud nõu sees praeahjus küpsetada.

3. Pehmetelt peetidelt kaabi koor ära; õige väikesed peedid jäta terveks, suuremad lõigatakse ratasteks või kangideks. Peetide tükeldamisel võid kasutada sämbulist köögiviljanuga.

4. Pane peedid purki, puista vahele köömneid ja vala marinaad peale. Kui peedid on täiesti värsked ning puhtad, võib Marinaadi valmistamiseks kasutada peedi keeduleent.

5. Soovikorral pane peetide peale mädarõika tükikesi.

6. Sule pugid. Kui marineeritud peedid jäetakse pikemaks ajaks seisma ja kui hoiuruumid on halvad, siis on soovitatav neid säilitada metall- või klaaskaanega suletavates purkides.