Ligikaudu 6 portsjonile

Kogus Koostis- ja maitseained

1.5 kg Baklažaani

3 sl Võid

1 Sibul

800 g veisehakkliha

1 purk Purustatud tomatid

2 dl Punast Veini

Soola

Musta pipart

2 sl Hakitud Peterselli

VALGE KASTE

100 g Võid

5 sl Jahu

0.5 l Piima

Soola

Musta pipart

1 dl Riivsaia

2 Muna

50 g Parmesani juustu

Õli praadimiseks

Koori ja viiluta baklažaan, puista üle soolaga ja lase 30 minutit seista. Hakklihakastme tegemiseks sulata pannil või, lisa hakitud sibul ja prae 5 minutit. Lisa hakkliha ja 4 sl vett ning jätka pruunistamist. Haki tomatid peeneks ja lisa hakklihale.

Sega juurde punane vein, sool ja must pipar. Sega läbi, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 45 minutit. Sega juurde hakitud petersell ja tõsta tulelt. Valge kastme valmistamiseks sulata kastrulis või ja lisa jahu. Sega ühtlaseks ning vala vähehaaval ja pidevalt segades juurde piim. Kuumuta, kuni kaste pakseneb ja tõsta tulelt. Maitsesta soola ja pipraga. Sega juurde riivsai ja vahustatud munavalged. Kui kaste on jahtunud, lisa munakollased ja 2/3 riivitud Parmesani juustust. Loputa baklažaaniviilud, pigista kuivaks ja prae pannil õlis mõlemalt poolt kuldseks.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Aseta võitatud ahjuvormi põhja kiht baklažaaniviile, kata hakkliha- ja valge kastme kihiga. Tee nii mitu kihti, kuni aineid jätkub. Pealmiseks kihiks jäta baklažaaniviilud.