Münt, sh Piparmünt, Rohemünt

ladina keeles: Mentha sp

inglise keeles: Mint

Kirjeldus:

Teatakse umbes 15 liiki münti. Mündile annab iseloomuliku maitse ja lõhna mentooli sisaldav eeterlik õli.

KUIDAS KASUTADA?

Sobib magusroogadesse ja maiustustesse (nn after-dinner mints), kuid ka kastmetesse, salatitesse, varajastele kartulitele, maitseäädikatesse, ühepajatoitudesse, lambaliha, liha, kala, jookide, küpsetiste ja õunaroogade maitsestamiseks.

Eestis on väga populaarne kuivatatud piparmündist valmistatud [http://nammy.pbwiki.com/Tee|tee; Maroko kuulsat münditeed tehakse enamasti värskest rohemündist.

Tuntud RummiKokteil Mojito valmistatakse värske mündiga.

MIDA SISALDAB?

magneesiumi, C- ja A-vitamiini.

MIKS KASULIK?

Rahustab seedimist, hävitab baktereid, lõdvestab lihaseid.

KUIDAS SÄILITADA?

Vars on peaaegu paljas, enamasti on ta neljakandiline ja harunenud. Lehed on tal vastakud, munajassüstjad, teravsaagjate servadega. Pealt on piparmündi lehed tumerohelised alt heledamad ja kaetud lühikeste liduskarvadega. Piparmündi lehtedest valmistatakse teed. Piparmündi lehed lasevad end hästi kuivatada ja säilitavad suletud nõus hoituna pool aastat oma mõju.

Piparmündi lehti kasutatakse ka köögis maitseainena lambalihatoitudele, ühepajatoitudele, jogurtites ja magustoitudes. Ravimina kasutatakse ürti. Ladvaosi kogutakse õiepungade moodustumise ajal, siis kuivatatakse varjus.

Piparmündipreparaadid rahustavad, vaigistavad valu, ergutavad sapieritust ning talitavad maksa ja neil on antiseptiline ja antitoksiline toime. Kõik see toimub tänu mentoolile, kuna see laiendab ja tugevdab südame-, kopsu-, ja ajuveresooni. Piparmünti kasutatakse neurooside, unetuse, suurenenud erutuvuse ja südamevoolmete raviks. Temaga võib ka ravida sapipõletikku, sapikivitõve ning ülemiste hingamisteede haigusi. Samuti kasutatakse ka seedetegevuse parandamiseks ja ka iivelduse ja oksendamise vastu. Piparmündi veega loputatakse suud põletike, hambavalu ja ebameeldiva suulõhna korral. Ta sisaldab meeldivaid suud jahutavaid eeterlikke õlisid, neid lisatakse seepärast kompvekkidele ja hambapastale. Piparmündi teed saab ka kasutada ülihappesuse, koliidi, ülirohke ja ka vähese menstruatsiooni puhul. Piparmündiõli tarvitatakse valuliku hemorröa raviks. Ka seenhaiguste vastu aitab piparmünt: tuleb panna nahale värsketest lehtedest putru. Värskendavalt mõjub vann, kuhu on lisatud piparmündi lehti, tüümiani, kummelit ja salveid.

Kasutatud kirjandus:

http://www.terviseleht.ee/200123/23_piparmynt.php

http://www.kliinik.ee/index.php?5,2,27,157

Tatjana Gorbunova “ Ravimtaimed koduapteegis”

http://www.frontiercoop.com/ac/AromaNotes/Images/peppermint.jpg

http://www.terviseleht.ee/200018/18_maitsetaimed2.php?gallup=tulemused

Piparmünt

ladina k: [Mentha piperita L.]

Pärineb Lääne-Euroopast. Piparmündiõli on rahustava toimega. Nii piparmündiõli kui ka mentooli kasutatakse mitmesuguste ravimite koostisainetena(valokordiin, validool, hambavalutilgad)

Värskendava maitsega

Piparmündi värskeid lehti ja õisi lisatakse maitseainena salatitele, köögivilja- ja lihatoitudele. Kuivatatud taimedest keedetakse teed. Lehtedest või kogu taimest saadakse Eeterliku õli mida kasutatakse kondiitritööstuses piparkookide maitsestamisel; jookide valmistamisel; parfümeerias ja meditsiinis.

Aiapidajatel, kes ei kasuta oma aias mürkkemikaale, on suurepärane võimalus kasvatada ise ökoloogiliselt puhtaid juurvilju, puuvilju, marju, taimi ja valmistada ise neist erinevaid hoidiseid, sealhulgas ka alkohoolseid jooke.

Kas alkohoolsed joogid on kasulikud või kahjulikud? Ka ravimtaimed ja toit võivad olla korraga nii mürk kui ravim -seisneb ju kõik tarvitatava koguses ja kvaliteedis. Spetsialistid väidavad, et pits kvaliteetset kanget alkoholi, pokaal veini või klaas õlut harva on organismile ainult kasulik.

Naturaalsed liköörid, valmistatuna kodustes tingimustes ja omakasvatatud taimedest on maitsvad, aromaatsed, ja odavad. Neis on salvestunud päikese energia ja taimede elujõud- nii et tarvitage neid terviseks. Katsetage erinevate maade mitmete põlvkondade aednike "firmaretsepte":

1. Moira Carlsoni piparmündiliköör (Kanada)

Ained:1 teetassitäis kuivatatud või 2 tassi värskeid piparmündilehti; 3 tassi viina; 1 tass suhkrut, 0,5 tassi vett. Piparmündilehed panna pudelisse, valada peale viin, sulgeda pudel õhukindlalt, asetada pimedasse ja perioodiliselt loksutada. Kahe nädala pärast segu kurnata. Suhkur segada veega ja kuumutada kuni täieliku lahustumiseni, jahtunud siirup valada nastoika hulka. Valmis liköör villida ilusatesse pudelitesse, mida on võimalik õhukindlalt sulgeda. Kuigi liköör on juba tarvitamiskõlbulik, paranevad tema aroom ja maitseomadused paari kuu pärast veelgi.

2. Roheline lauanalivka.

Ained:100 taimelehte (sõstra, kirsi, vaarika, piparmündi jne.);1,5 liitrit vett; 1 klaas suhkrut; 1,5 liitrit viina (valmib 20-kraadine nalivka).

Pestud lehed panna emaileeritud potti, valada peale keev vesi, katta kaanega, mässida pott 4-ks tunniks teki sisse, siis lisada suhkur ja kuumutada segu keemiseni. Pärast toatemperatuurini jahutamist lisada viin. 1 nädala pärast on nalivka valmis.

Viina asendamine piiritusega tõstab nalivka kangust: 750g piiritust annab kanguseks 35 kraadi; 1 liiter piiritust- ligemale 40 kraadi.

3. Marja-piima liköör.

Ained: 1 kg marju (vaarikad, sõstrad, kivideta kirsid jms); 1 liiter piiritust; 0,5 liitrit piima; 1 liiter vett; 0,5 kg suhkrut.

Marjad tampida ettevaatlikult (et mitte purustada väikeseid seemneid) puust uhmris katki, panna 3-liitrisesse purki, valada peale piiritus, sulgeda purk plastmasskaanega, iga päev segada. Nädala pärast lisada piim, segada iga päev. Nädala pärast valmistada siirup veest ja suhkrust, jahutada, valada purki ja veelkord ühe nädala jooksul iga päev segada. Vooliku abil villida läbipaistev vedelik pudelitesse. Paks osa filtreerida, lasta seista ja lveel kord filtreerida.

Nii saab 2,7 liitrit imelist, läbipaistvat, küllastunud likööri. "Talvise" variandi korral kasutage jõhvikaid- see vitamiinirikas liköör on heaks profülaktikaks haiguste vastu.

4. Kirsiliköör bulgaariapäraselt.

Ained: 2 kg kivideta kirsse; 1 kg suhkrut; 6-7 tera nelki; 2 pakki vaniljet; 10g kaneeli; 1 muskaatpähkel; 0,5 liitrit viina.

Kirsid pange purki, puistake peale suhkur ja asetage päikese kätte. Lisage maitseained ja viin. Hoidke päikese käes 10 päeva- 5 nädalat, kurnake ja valage pudelitesse.

5. (Mets)maasikaliköör.

Ained: 1 kg küpseid (mets)maasikaid; 1 kg suhkrut; 0,5 liitrit vett; 0,5 liitrit viina.

Veest ja suhkrust keetke siirup, lisage marjad ja jahutage. Valage purki, hoidke päikese käes 10-12 päeva, kurnake, lisage viin ja valage pudelitesse.

6. Vaarikaliköör.