Poola köök

Page history last edited by yux66 1 yr ago

---

A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, Š, Z, Ž, T, U, V, W, Õ, Ä, Ö, Ü, X, Y

Poola köök

Poola toite iseloomustab hõrk maitsestamine. Toidud on sageli venepärarase nimega, ka maitse- kergelt hapu, tagasihoidlikult vürtsistatud- meenutab vene kööki. Rohkesti tarvitatakse Hapukoort ja Võid, toitvusele pannakse tugevasti rõhku. Supid on tavaliselt paksud, hapud ja rohke maitserohelisega. Lihatoite valmistatakse sageli neljast, viiest või enamast lihasordist, kasutades värske Lihaga koos Vorste, Sinki ja siseelundeid. Eelistatakse praetud ja hautatud liha- ja kalatoite. Kastmeid maitsestatakse Veini ja Rosinatega. Toiduainete valik on üldiselt samalaadne nagu meilgi. Pehme talve tõttu kasvavad seal soojalembesed aedviljad- Melonid, Arbuusid, Aprikoosid jm. Seeni tarvitatakse sageli Kala- ja lihatoitude maitsestamiseks. Eelistatakse kuivatatud puravikke. Kalatoidud on väga hinnatud. Kalu keedetakse, praetakse, küpsetatakse, leides mitmesuguseid kombinatsioone. Seejuures meil poola kastmena tuntud keedetud Muna ja Või segu ei tunnista poolakad omaks, vaid nimetavad seda juudi kastmeks. Nende enda kaste sisaldab mandleid ja rosinaid.

Poola köögitraditsioonid pärinevad keskajast, ent mõnede asjatundjate arvates on need veelgi vanemad. Kaasaegsel Poolal on mitmeid lihtrahva köögile iseloomulikke jooni - see põhineb alati oma majapidamisest, metsast ja põllult saadud toorainetel. Seega pole ime, et endistel aegadel oli poolakate laual palju metsloomaliha, täidetud küpsetatud põrsaid ja linnuliha, pasteete, kuulus bigos ning erinevalt valmistatud Kartulid, pannkoogid, Klimbid ja pudrud, keelekasteks aga naturaalse mee baasil valmistatud joogid.

Poola kulinaariakunsti argengut mõjutasid ka ajaloolised tingimused. Tuleb meeles pidada, et rohkem kui saja aasta jooksul oli Poola ära jagatud kolme impeeriumi - Austria-Ungari, Saksamaa ja Venemaa vahel. Tollal ilmusid poolakate menüüsse sellised road nagu viini šnitsel, ungari guljašš, küpsetatud seakoib golonka ning õuntega lehttaignakook struudel jpt. Vaatamata sellele kaitses rahvusköök edukalt oma positsioone ja on tänini valdav enamikes Poola kodudes, samuti Varssavi, Krakovi, Poznani jt. linnade restoranides. Seda on eriti hästi näha jõuluajal, mil poolakate laual domineerivad jõuluborš, ravioolide ning pelmeenide moodi toit - kapsa- ja seenetäidisega “uszka” või “pierogi”, mooniklimbid, karpkala tarrendis ning loomulikult traditsioonilised koogid ja muud maiustused.