Puljongi- ehk leemekuubikud on dehüdreeritud ehk veetustatud liha-, kala-, kana- või köögiviljapuljongist pressitud nelinurgad.

Esimesed tööstuslikud lihaleemekuubikud valmistati Shveitsi jahutöösturi Julius Maggi ettevõttel. Tööstur kuulutas oma toote sihtgrupiks vaesed töölised, kellel polnud Liha ostmiseks raha.

Tänapäeval on Leemekuubikute ostjateks need, kellel pole supileeme vaaritamiseks aega. Ja pealegi saab leemekuubikute – kas või nendesamade Maggi firma omade – abil teha muudki kui pelgalt suppi.

Leemekuubikuid võite lisada köögiviljade, Riisi või Pasta keeduvette, kastmetesse, suppidesse ja soolastesse tarretistesse. Leemekuubikute puuduseks on asjaolu, et vedelikku ei saa olla kuigi palju vähem kui pakendil juhatatud; vastasel korral muutub lahus liiga soolaseks. Kuubikute kasutamisel maitseandjana ärge soola alguses üldse lisage ning tehke võimaluse korral lõplik maitsestamine alles enne serveerimist.

Kuubikutes leiduva Rasva ja maitseainete eemaldamiseks talitage nii: valmistage keevast veest ja pudendatud leemekuubikust Puljong, tõstke see anumaga külma vette ning vahetage seda, kuni vedelik jahtub. Kurnake leem läbi tiheda sõela või kahekordselt võetud tiheda Marli, mis kõik mittevajaliku kinni püüab. Eriti oluline on taoline protseduur leeme serveerimisel puljongina ning tarretiseleemena kasutamisel.

Nagu kõikide toiduainete puhul, on õigem valida vana, võimsa, kaua turul olnud tootja kaup. Taolistel firmadel on võimalik oma tooteid lisaks nende reklaamimisele ka pidevalt arendada ja parendada; teisalt ei saa nad endale lubada vähimatki kvaliteedilangust. Nimetatud firmade tooted ei kasuta teile meeldida või maitsta, kuid see ongi juba isikliku maitse, mitte aga kvaliteedi küsimus. Leemekuubikute alal teevad meil ilma Knorr ja Maggi, kaks suurt toidukontsentraaditootjat. Mõlema firma tooted on head, kuid erinevad üksteisest küllaltki palju, nii leeme värvuse kui maitse poolest, ning igaüks peab siin oma valikud ise tegema. Ettevaatlikumalt võib suhtuda endise idaploki riikide toodangusse, eriti kui tootjad ei kuulu Euroopa Liitu ega pea oma toodangus kasutatud toiduainetest ja lisaainetest kellelegi aru andma.

Säilitusained. Nagu te teate, seisavad Knorri ja Maggi leemekuubikud kauplustes tavalistel riiulitel. See tähendab, et riknemise vältimiseks on neis kindlasti säilitusaineid ja arvatavasti ka muid, maitset ja aroomi parendavaid aineid (vt Lisaained). Kuigi kõik need ained on tervisele täiesti kahjutud, võib siiski juhtuda, et just teie olete nende suhtes tundlik. Sellisel juhul peate proovima teisi tooteid.

Sealiha Leemekuubik. enne selle konkreetse toote roa sisse panemist teha kindlasti eelproov. On vägagi tõenäoline, et maitse ja lõhn teile ei meeldi.